A volta

Olá amigos, depois de um longo período ausente, finalmente voltei aos fogões e, para completar, voltei de dieta... Ninguém merece! Mas vamos lá.. rs

Estava aqui pensando em que prato mostraria nesse post, quando lembrei de um almoço servido por uma amiga na Sardenha, uma linda ilha Italiana. Nada mais que uma salada de penne, com mussarela de búfala, tomate cereja, manjericão e muito, mas muuito azeite. A salada é servida fria para compensar o clima “pegando fogo” da ilha que muito se assemelha ao nosso aqui em Natal/RN.

 

Receita mais do que fácil...

 

Cozinha o penne, deixa esfriar

(Pode até colocar na geladeira para servir um pouco frio) e mistura com os outros ingredientes.

 

 

Fica uma dIlícia...rs

 

 

 

 

 

 

 

AMOSTRA GRÁTIS

Hoje recebi de um amigo o endereço de um site muito legal que faz uma seleção de outros site de vários assuntos, que distribuem amostras grátis aos clientes.

Vale a pena ver: www.amostrasgratis.org/

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MARINADA PARA PERNIL

Conforme prometido, segue receita de marinada para Pernil.

Ingredientes para cada 1 kg de carne
• 1 colher -sobremesa rasa de sal
• 2 dentes médio de alho
• 1 ramo médio de Alecrim
• 1 colher -chá de Pimenta do Reino
• 1 colher -café de cominho moído
• 1 colher -café de Noz Moscada ralada
• 1/2 xícara -chá de cerveja
• 2 colheres -sopa de limão

Preparação para cada 1 kg de carne• 12 horas de Marinada ou 1 dia para o outro fechada com papel filme e guarda na geladeira na parte mais alta. Não precisa congelar.

• 1h de forno embrulhado no papel alumínio + 35m sem o papel, para dourar.

Acima de 1 kg de carne
• 1h para cada kg de carne a mais.
Ex. Um Pernil de 3kg = 3h30m de forno.

Sugestão dada na aula do professor Cassiano:

Após passar 1h de forno, retire o Pernil da placa que você tiver assando e acrescente 1 xícara de cerveja na "graxa" que formou no fundo da placa e leve ao fogo para incorporar a "graxa" com a cerveja. Cuidado para não queimar! Quando a graxa tiver soltado completamente da placa, reserve em outro recipiente.

Coloque novamente o Pernil na placa e ao seu redor, coloque batata doce crua cortada em cubos não muito pequeno e nem muito grande. (Entenderam????...rsrsrs). Cerca de 1k de batata doce. Jogue o molho que você acabou de fazer por cima do pernil e das batatas e leve ao forno por mais 35 minutos ou mais. (Depende do peso do pernil, conforme citei acima).

O pernil você tempera com sal, alho (você faz pequenos cortes no pernil, o suficiente pra caber 1 dente de alho, e coloca o alho inteiro nesse furo) e pimenta do reino moída na hora. Depois coloca para marinar.


Gente, pense aí numa coisa boa!

Bjus e espero que gostem.

GARDE MANGER

Hoje terminamos, com uma prova, a disciplina de Garde Manger ministrada pelo professor Cassino, no Senac Barreira Roxa, aqui em Natal/RN.

O termo Garde Manger significa literalmente "guarda-comida" e nos termos práticos, trata-se do profissional que domina toda a parte de frios em geral, exemplo: mesa de frios (presuntos, salames, queijos, etc) patês, sanduíches em geral, saladas variadas, molhos para saladas, canapés, terrines e todo o tipo de decoração para cada bandeja como também ornamentação da mesa.

Dentre outras coisas, descobri que o Aceto Balsâmico é produzido de uvas maduras(coloquei na prova que eram produzidas a partir do Vinho Tinto...kkkkkk, ABAFA!) e depois armazenadas em barris de carvalho.
Quanto mais velho melhor!

Descobri que o nosso Vinagrete: Vinagre, cebola, tomate, pimentão, sal,
Azeite e mais um monte de coisa, é na verdade Molho Campanha e que só o Gado Nelore tem o Cupim. (Vocês sabiam dessa? Ahhhh, essa foi muuuito difícil..kkkkkkk).

Descobri que nunca, mais nunca mesmo, faça um pernil sem deixa-lo Marinando por no mínimo 12h. Faz toda a diferença!

E dentre todas as coisas que descobri; descobri o quão bom é fazer aquilo que gostamos.

Não existe a “Receita Perfeita”, o que existe é a receita escolhida com todo carinho para agradar aqueles que gostamos. Essa é a Receita Perfeita!

Próximo post trago a receita da Marinada para o pernil.
Bjus

BOLINHOS DE CARNE

Qual o gosto de sua infância?

A minha tem o gosto do bolinho de carne que minha avó preparava com muito amor.
A receita é simples, como simples deve ser a cozinha do dia a dia. Consiste em:

• 500g de carne moída (Prefiro comprar a carne e mandar moer... nunca se sabe o que podemos encontrar ali... rs);
• Tempero (uma Cebola picadinha, três dentes de alho amassados, sal, pimenta do reino moída – quatro grãos –);
• 2 ovos inteiros;
• 1 pão francês dormido
• Leite
• Farinha de trigo;
• Farinha de rosca;
. Óleo para fritar

MODO DE PREPARO

1. Tempere a carne com os ingredientes citados e fique a vontade para acrescentar outros de sua preferência;
2. Acrescente os ovos inteiros e misture com as mãos;
3. Você vai colocar o pão francês dormido (meio duro) em uma vasinha e vai umedecê-lo com o leite usando a quantidade suficiente para o pão ficar molinho, mas sem esbagaçar;
4. Misture o pão com a carne e acrescente a farinha de trigo aos poucos. Vá colocando até você conseguir fazer os bolinhos em sua mão sem que fique grudando nem desmanchando;
5. Faça os bolinho e passe na farinha de rosca para fritar em óleo beeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeem quente.

Estão prontos para serem devorados, mas você pode fazer o molho bechamel postado aqui no blog, colocar por cima dos bolinhos, polvilhar com queijo ralado e comer. Pode também rechear o bolinho com um quadradinho do queijo de sua preferência, enrolar e fritar em seguida.

Esse é o gosto de minha infância. E você, qual o seu? Compartilhe conosco! Terei o maior prazer de publicar.

BON APPETIT

ARROZ MALANDRO

Esse prato é ideal para ser servido em dias frios.
Como aqui em Natal, quando falamos de frio estamos nos referindo a 21º (no máximo), vale servir o arroz em um local beeeeeeeeeeeeeeem ventilado...rsrs

INGREDIENTES
100 gr de camarão limpo (sem casca)
12 camarões grandes inteiros
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 cebola
1 dente de alho
1 folha de louro
azeite
sal
1 malagueta seca
2 xícaras de arroz
2 colheres de sopa de coentros picados
2 a 4 medidas de água (consoante queira o arroz com mais ou menos líquido)

MODO DE PREPARO
Comece por fazer um refogado com o azeite, a cebola e o alho picados e a folha de louro.Junte a malagueta seca partida ao meio e metade dos coentros.
Adicione a polpa de tomate o camarão sem casca e os restantes camarões. Tempere com sal e adicione a água.
Assim que esta levantar fervura junte o arroz e acerte os temperos. Deixe cozinhar em fogo brando e, se necessário acrescente mais água quente durante o cozimento para um arroz mais molhadinho.
Sirva de imediato, fumaçando, polvilhado com coentros!

Serve duas pessoas
Bom Apetite!

DOCES PRESENTES

Já perceberam como um simples docinho é capaz de mudar completamente o nosso humor?
E quando recebemos este docinho de presente sem que, para isso, houvesse grandes motivos?... Pronto! Os olhos brilham, o coração dispara e a relação de amor estabelecida entre nós é fortalecida com laços açucarados.

Não importa o tipo. Pode até ser bombons misturados com açúcar de confeiteiro. O importante é o cuidado ao embalá-lo. O zelo na escolha do papel, da caixa... A surpresa expressada nos olhos curiosos do presenteado.

Portanto queridos e queridas; pegue a lata de leite em pó e cubra o lado de fora com um bonito papel florido, coloque um laço e por dentro cubra o alumínio com papel manteiga e encha do mais delicioso e cheiroso doce que você conhecer.
Tenho certeza que você fará alguém muito feliz.

Vamos fazer o teste?