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quarta-feira, 17 de março de 2010
segunda-feira, 1 de março de 2010
MARINADA PARA PERNIL
Conforme prometido, segue receita de marinada para Pernil.
Ingredientes para cada 1 kg de carne
• 1 colher -sobremesa rasa de sal
• 2 dentes médio de alho
• 1 ramo médio de Alecrim
• 1 colher -chá de Pimenta do Reino
• 1 colher -café de cominho moído
• 1 colher -café de Noz Moscada ralada
• 1/2 xícara -chá de cerveja
• 2 colheres -sopa de limão
Preparação para cada 1 kg de carne• 12 horas de Marinada ou 1 dia para o outro fechada com papel filme e guarda na geladeira na parte mais alta. Não precisa congelar.
• 1h de forno embrulhado no papel alumínio + 35m sem o papel, para dourar.
Acima de 1 kg de carne
• 1h para cada kg de carne a mais.
Ex. Um Pernil de 3kg = 3h30m de forno.
Sugestão dada na aula do professor Cassiano:
Após passar 1h de forno, retire o Pernil da placa que você tiver assando e acrescente 1 xícara de cerveja na "graxa" que formou no fundo da placa e leve ao fogo para incorporar a "graxa" com a cerveja. Cuidado para não queimar! Quando a graxa tiver soltado completamente da placa, reserve em outro recipiente.
Coloque novamente o Pernil na placa e ao seu redor, coloque batata doce crua cortada em cubos não muito pequeno e nem muito grande. (Entenderam????...rsrsrs). Cerca de 1k de batata doce. Jogue o molho que você acabou de fazer por cima do pernil e das batatas e leve ao forno por mais 35 minutos ou mais. (Depende do peso do pernil, conforme citei acima).
O pernil você tempera com sal, alho (você faz pequenos cortes no pernil, o suficiente pra caber 1 dente de alho, e coloca o alho inteiro nesse furo) e pimenta do reino moída na hora. Depois coloca para marinar.
Gente, pense aí numa coisa boa!
Bjus e espero que gostem.
Ingredientes para cada 1 kg de carne
• 1 colher -sobremesa rasa de sal
• 2 dentes médio de alho
• 1 ramo médio de Alecrim
• 1 colher -chá de Pimenta do Reino
• 1 colher -café de cominho moído
• 1 colher -café de Noz Moscada ralada
• 1/2 xícara -chá de cerveja
• 2 colheres -sopa de limão
Preparação para cada 1 kg de carne• 12 horas de Marinada ou 1 dia para o outro fechada com papel filme e guarda na geladeira na parte mais alta. Não precisa congelar.
• 1h de forno embrulhado no papel alumínio + 35m sem o papel, para dourar.
Acima de 1 kg de carne
• 1h para cada kg de carne a mais.
Ex. Um Pernil de 3kg = 3h30m de forno.
Sugestão dada na aula do professor Cassiano:
Após passar 1h de forno, retire o Pernil da placa que você tiver assando e acrescente 1 xícara de cerveja na "graxa" que formou no fundo da placa e leve ao fogo para incorporar a "graxa" com a cerveja. Cuidado para não queimar! Quando a graxa tiver soltado completamente da placa, reserve em outro recipiente.
Coloque novamente o Pernil na placa e ao seu redor, coloque batata doce crua cortada em cubos não muito pequeno e nem muito grande. (Entenderam????...rsrsrs). Cerca de 1k de batata doce. Jogue o molho que você acabou de fazer por cima do pernil e das batatas e leve ao forno por mais 35 minutos ou mais. (Depende do peso do pernil, conforme citei acima).
O pernil você tempera com sal, alho (você faz pequenos cortes no pernil, o suficiente pra caber 1 dente de alho, e coloca o alho inteiro nesse furo) e pimenta do reino moída na hora. Depois coloca para marinar.
Gente, pense aí numa coisa boa!
Bjus e espero que gostem.
sexta-feira, 26 de fevereiro de 2010
GARDE MANGER
Hoje terminamos, com uma prova, a disciplina de Garde Manger ministrada pelo professor Cassino, no Senac Barreira Roxa, aqui em Natal/RN.
O termo Garde Manger significa literalmente "guarda-comida" e nos termos práticos, trata-se do profissional que domina toda a parte de frios em geral, exemplo: mesa de frios (presuntos, salames, queijos, etc) patês, sanduíches em geral, saladas variadas, molhos para saladas, canapés, terrines e todo o tipo de decoração para cada bandeja como também ornamentação da mesa.
Dentre outras coisas, descobri que o Aceto Balsâmico é produzido de uvas maduras(coloquei na prova que eram produzidas a partir do Vinho Tinto...kkkkkk, ABAFA!) e depois armazenadas em barris de carvalho.
Quanto mais velho melhor!
Descobri que o nosso Vinagrete: Vinagre, cebola, tomate, pimentão, sal,
Azeite e mais um monte de coisa, é na verdade Molho Campanha e que só o Gado Nelore tem o Cupim. (Vocês sabiam dessa? Ahhhh, essa foi muuuito difícil..kkkkkkk).
Descobri que nunca, mais nunca mesmo, faça um pernil sem deixa-lo Marinando por no mínimo 12h. Faz toda a diferença!
E dentre todas as coisas que descobri; descobri o quão bom é fazer aquilo que gostamos.
Não existe a “Receita Perfeita”, o que existe é a receita escolhida com todo carinho para agradar aqueles que gostamos. Essa é a Receita Perfeita!
Próximo post trago a receita da Marinada para o pernil.
Bjus
domingo, 21 de fevereiro de 2010
BOLINHOS DE CARNE
Qual o gosto de sua infância?
A minha tem o gosto do bolinho de carne que minha avó preparava com muito amor.
A receita é simples, como simples deve ser a cozinha do dia a dia. Consiste em:
• 500g de carne moída (Prefiro comprar a carne e mandar moer... nunca se sabe o que podemos encontrar ali... rs);
• Tempero (uma Cebola picadinha, três dentes de alho amassados, sal, pimenta do reino moída – quatro grãos –);
• 2 ovos inteiros;
• 1 pão francês dormido
• Leite
• Farinha de trigo;
• Farinha de rosca;
. Óleo para fritar
MODO DE PREPARO
1. Tempere a carne com os ingredientes citados e fique a vontade para acrescentar outros de sua preferência;
2. Acrescente os ovos inteiros e misture com as mãos;
3. Você vai colocar o pão francês dormido (meio duro) em uma vasinha e vai umedecê-lo com o leite usando a quantidade suficiente para o pão ficar molinho, mas sem esbagaçar;
4. Misture o pão com a carne e acrescente a farinha de trigo aos poucos. Vá colocando até você conseguir fazer os bolinhos em sua mão sem que fique grudando nem desmanchando;
5. Faça os bolinho e passe na farinha de rosca para fritar em óleo beeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeem quente.
Estão prontos para serem devorados, mas você pode fazer o molho bechamel postado aqui no blog, colocar por cima dos bolinhos, polvilhar com queijo ralado e comer. Pode também rechear o bolinho com um quadradinho do queijo de sua preferência, enrolar e fritar em seguida.
Esse é o gosto de minha infância. E você, qual o seu? Compartilhe conosco! Terei o maior prazer de publicar.
BON APPETIT
quarta-feira, 10 de fevereiro de 2010
ARROZ MALANDRO
Esse prato é ideal para ser servido em dias frios.
Como aqui em Natal, quando falamos de frio estamos nos referindo a 21º (no máximo), vale servir o arroz em um local beeeeeeeeeeeeeeem ventilado...rsrs
INGREDIENTES
100 gr de camarão limpo (sem casca)
12 camarões grandes inteiros
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 cebola
1 dente de alho
1 folha de louro
azeite
sal
1 malagueta seca
2 xícaras de arroz
2 colheres de sopa de coentros picados
2 a 4 medidas de água (consoante queira o arroz com mais ou menos líquido)
MODO DE PREPARO
Comece por fazer um refogado com o azeite, a cebola e o alho picados e a folha de louro.Junte a malagueta seca partida ao meio e metade dos coentros.
Adicione a polpa de tomate o camarão sem casca e os restantes camarões. Tempere com sal e adicione a água.
Assim que esta levantar fervura junte o arroz e acerte os temperos. Deixe cozinhar em fogo brando e, se necessário acrescente mais água quente durante o cozimento para um arroz mais molhadinho.
Sirva de imediato, fumaçando, polvilhado com coentros!
Serve duas pessoas
Bom Apetite!
quinta-feira, 28 de janeiro de 2010
DOCES PRESENTES
Já perceberam como um simples docinho é capaz de mudar completamente o nosso humor?
E quando recebemos este docinho de presente sem que, para isso, houvesse grandes motivos?... Pronto! Os olhos brilham, o coração dispara e a relação de amor estabelecida entre nós é fortalecida com laços açucarados.
Não importa o tipo. Pode até ser bombons misturados com açúcar de confeiteiro. O importante é o cuidado ao embalá-lo. O zelo na escolha do papel, da caixa... A surpresa expressada nos olhos curiosos do presenteado.
Portanto queridos e queridas; pegue a lata de leite em pó e cubra o lado de fora com um bonito papel florido, coloque um laço e por dentro cubra o alumínio com papel manteiga e encha do mais delicioso e cheiroso doce que você conhecer.
Tenho certeza que você fará alguém muito feliz.
Vamos fazer o teste?
terça-feira, 26 de janeiro de 2010
ANÉIS DE CEBOLA
Olá, essa receitinha aqui é bem basiquinha, mas tem um cheiro de "encontro com amigas pra fofocar" que é uma maravilha. Anota aí!
Ingredientes:
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de cerveja clara gelada
1 colher (chá) de sal
4 cebolas médias cortadas em rodelas de 0,5 cm de espessura
Óleo abundante para fritar
Modo de Preparo
1. Bata a farinha de trigo com a cerveja e o sal, até obter uma massa homogênea.
2. Reserve a massa na geladeira por 1 hora, antes de usar. Esse passo é fundamental, não pule!
Enquanto isso, separe os anéis de cebola, passe-os rapidamente pela farinha de trigo, tirando todo o excesso.
3. Aqueça o óleo.
4. Passe os anéis de cebola pela massa gelada e coloque-os no óleo quente, até dourarem. Retire e coloque sobre papel-toalha.
5. Sirva como aperitivo.
6. Rende 4 porções.
Observação: essa massa também fica ótima para empanar camarões, lulas e legumes crus. Experimente!
domingo, 24 de janeiro de 2010
sábado, 23 de janeiro de 2010
ALMOÇO DE DOMINGO
Domingo é dia de reunir a família e aproveitar os poucos momentos em volta de uma mesa bonita e cheirosa.
O prato de Hoje: O que você preferir.
Ingrediente principal: Amor... muito amor!
Obs: Vale comprar um frango assado, espetar umas tirinhas de bacon bem finas e levar ao forno para dourar. Enquato isso, você prepara uma farofinha,um arroz soltinho e uma salada leve com um toque de frutas, como por exemplo: bananas picadinhas só pra dar um gostinho diferente.
BOM ALMOÇO!!
sexta-feira, 15 de janeiro de 2010
MUSSE DE MANGA E LARANJA
Ingredientes
2 mangas grandes e maduras
raspas da casca e suco de 1 laranja
60 g de açúcar
2 colheres (sopa) de gelatina em pó
1 clara
1 pitada de sal
150 ml de creme de leite fresco
Modo de preparo
Etapa 1
Corte cada manga ao meio e retire o caroço.
Reserve 1⁄4 de uma manga com a casca.
Retire a casca dos demais pedaços.
Pique os pedaços descascados, coloque no liquidificador com o suco de laranja e bata até a mistura ficar homogênea.
Transfira para uma tigela e junte as raspas de laranja e o açúcar.
Mexa bem e reserve.
Etapa 2
Coloque 3 colheres (sopa) de água em uma tigela pequena, polvilhe com a gelatina e deixe de molho por 5 min. Aqueça em banho-maria e mexa até a gelatina dissolver completamente.
Deixe esfriar um pouco e misture com o purê de manga.
Etapa 3
Em uma tigela, bata a clara com o sal, com um batedor elétrico, até obter picos firmes.
Junte à mistura de manga.
Etapa 4
Bata ligeiramente o creme de leite e adicione metade à mistura de manga.
Divida a musse entre 4 taças e leve para gelar por 1 h, ou até ficar bem firme.
Etapa 5
Antes de servir, coloque uma colher do creme de leite batido sobre a musse e finalize com fatias da manga reservada.
MOLHO BRANCO X MOLHO BECHAMEL
Coisas que aprendi no curso de Cozinheiro do Senac RN: Molho Branco não é Molho Bechamel... Eu tinha certeza que era..kkkk
A base e a forma de fazer são essencialmente a mesma mas, no Bechamel, o leite usado é aromatizado e temperado por infusão de ervas, especiarias e hortaliças - tradicionalmente, os mais usados são: cebola, alho, noz-moscada ralada, folha de louro, e pimenta-do-reino.
O Molho Branco e/ou Béchamel é muito utilizado na culinária de muitos países, sendo base de muitos molhos, sopas, cremes, recheios e soufllés.
Formas de usar o Molho Branco / Bechamel
1. O molho béchamel comporta inúmera variações, com queijo, mostarda, com vinho branco, vinho do Porto, vinho licoroso, conhaque, ketchup, curry, misturado ao molho de tomate, com chutney.
2. Pode ser temperado com diversas especiarias: canela, cravo-da-índia, anis, pimenta-do-reino, cardamomo, curry, pimenta-da-jamaica e zimbro.
3. Um bom béchamel temperado com noz-moscada e queijo parmesão ralado é indispensável na tradicional lasanha. Sem falar nos recheios, como coxinhas de galinha e risólis. Para cobrir legumes e gratinar.
4. Sirva o béchamel temperado com mostarda com peixes assados ou fritos. Neste caso, tempere com ervas frescas bem picadas.
INGREDIENTES - Molho Branco
100g de manteiga (4 colheres de sopa)
3 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
1 litro de leite
Noz moscada ralada a gosto
Pimenta-do-reino branca moída a gosto
Sal a gosto
Modo de Fazer
Numa panela de fundo grosso, derreta a manteiga em fogo brando e polvilhe com a farinha. Deixe cozinhar, sem deixar ganhar cor, até aparecer à superfície uma espuma esbranquiçada e o preparado desagregar-se. - A essa base se dá o nome de roux;;
Sempre em fogo baixo, despeje o leite frio de uma vez na panela do roux e misture com um batedor de arame (fouet) ou uma colher de pau até que o leite e o roux se incorporem . Cuide para que não fiquem pelotas;
Obs: caso prefira usar o leite morno, coloque-o aos poucos.
Coloque o sal e a pimenta do reino;
Deixe cozinhar por uns 10 minutos, ou até obter um creme, mexendo sempre.
Desligue o fogo, acerte o sal e acrescente a noz moscada, misturando bem.
INGREDIENTES - Bechamel
100g de manteiga (4 colheres de sopa)
3 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
1 litro de leite
2 dente de alho
2 folhas de louro
2 cebolas em fatias
Pimenta-do-reino branca moída a gosto
Noz moscada ralada a gosto
Sal a gosto
Modo de Fazer
Coloque em uma panela o leite, o alho, o louro, a noz-moscada, a cebola e a pimenta-do-reino. Leve ao fogo até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 1 minuto. Retire do fogo, tampe a panela e deixe descansar por 10 minutos. Em seguida, coe a mistura em uma peneira de malha fina. Reserve.
Numa panela de fundo grosso, derreta a manteiga em fogo brando e polvilhe com a farinha. Deixe cozinhar, sem deixar ganhar cor, até aparecer à superfície uma espuma esbranquiçada e o preparado desagregar-se. - A essa base se dá o nome de roux;
Tire a panela do fogo. Adicione o leite (pouco a pouco) sem parar de mexer com um batedor de arame (fouet) ou uma colher de pau até que o leite e o roux se incorporem. Cuide para que não fiquem pelotas:
Coloque o sal;
Volte ao fogo baixo e cozinhe, sem parar de mexer, por mais 10 minutos ou até obter um creme.
Desligue o fogo, acerte o sal e acrescente a noz moscada, misturando bem.
Dicas:
1- Se, apesar de todos os cuidados, o molho empelotar, bata-o no liquidificador até ficar homogêneo ou passe-o por uma peneira.
2- Se o molho não vai ser usado imediatamente, retire-o do fogo e deixe amornar levemente. Em seguida, passe sobre a superfície um pedaço de manteiga espetado em um garfo. Assim, evita-se a formação de uma película dura na superfície do molho. Quando o molho branco/bechamel estiver completamente frio, cubra a panela com filme plástico e coloque na geladeira.
FILMES "GASTRONÔMICOS"
Após assistir ao filme "O amor está na mesa" em uma das disciplinas do Curso de Cozinheiro do SENAC RN, tive a curiosidade de procurar outros títulos que abordam o universo gastronômico. Segue abaixo algumas sugestões. Se você conhece outros títulos e queira colaborar com esse blog, agradecemos sua gentileza.
Bom Filme!
A Fantástica Fábrica de Chocolate
Willy Wonka (Johnny Depp) é dono da maior fábrica de doces do mundo. Ele faz um concurso mundial para que cinco crianças visitem sua fábrica e descubram as magias que suas portas escondem. Mal sabem elas que essa aventura avaliará também seu caráter.
Ficha técnica:
Gênero: Aventura
Título original: Charlie And The Chocolate Factory
Ano: 2005
País de origem: Estados Unidos
Idioma: Inglês
Duração: 111 min
Direção: Tim Burton
Elenco: Freddie Highmore, Johnny Depp, Helena Bonham Carter, Jordan Fry, Garrick Hagon, Stephen Humby, David Kelly, Christopher Lee, Missi Pyle, Annasophia Robb, Deep Roy, Harry Taylor, Noah Taylor
A Festa de Babette
Dois adolescentes vivem com o pai, um rigoroso pastor luterano, em um pequeno vilarejo da costa dinamarquesa. Em uma noite de 1871, bate à sua porta uma parisiense pedindo refúgio: Babette (Stéphane Audran) foge da repressão à Comuna de Paris e se oferece para ser a cozinheira e faxineira da família. Muitos anos depois, ainda trabalhando na casa, ela recebe a notícia de que ganhara uma fortuna numa loteria em Paris. Em vez de voltar à terra natal, resolve ficar e gastar o dinheiro em um autêntico jantar francês que oferece à comunidade, aproveitando para comemorar o centésimo aniversário do pastor. Seu banquete impressiona os convidados. Babette havia sido chef de cozinha e trabalhado no chique Café Anglais (que existiu de verdade). O diretor trata a comida como "forma de elevação espiritual". Baseado na história de Isak Dinesen. Vencedor do Oscar de Melhor Filme Estrangeiro em 1988.
Ficha técnica:
Gênero: Drama
Título original: Babettes Gaestebud
Ano: 1987
País de origem: Dinamarca
Idioma: Dinamarquês/Francês
Duração: 102 min
Direção: Gabriel Axel
Elenco: Stéphane Audran, Jean-Philippe Lafont, Gudmar Wivesson, Jarl Kulle, Bibi Andersson, Ebbe Rode.
A Grande Noite
Anos 50. Dois irmãos, Primo (Tony Shalhoub) e Secondo (Stanley Tucci), emigram da Itália para os Estados Unidos. Eles pretendem abrir um restaurante italiano, chamado The Paradise. O mais velho, Primo, é um grande chef, um gênio na culinária, mas bastante temperamental, se recusando a fazer pratos convencionais e rotineiros. Secondo, o mais novo, tem uma mentalidade mais capitalista e tenta superar a grave crise financeira que estão passando. O proprietário de um restaurante de sucesso, Pascal (Ian Holm), propõe chamar um amigo dele, que é um grande músico de jazz, para ajudar a promover o restaurante. Assim os dois irmãos apostam todas as fichas em um cardápio fora de série, que será servido aos convidados desta grande noite.
Ficha técnica:
Gênero: Drama
Título original: Big Night
Ano: 1996
País de origem: Estados Unidos
Idioma: Inglês/Italiano
Duração: 109 min.
Direção: Stanley Tucci e Campbell Scott
Elenco: Stanley Tucci, Tony Shalhoub, Minnie Driver, Ian Holm, Isabelle Rosselini
Alimento da Alma
O jantar de domingo na casa de Mother Joe (Irma P. Hall) é de dar água na boca, uma tradição que já dura 40 anos. Aos olhos de seu neto Ahmad (Brandon Hammond), amor e sorrisos sempre fazem parte do cardápio, apesar da costumeira rivalidade entre sua mãe Maxine e as irmãs dela, Teri e Bird. Mas quando brigas mais sérias começam a desagregar a família, os bons tempos repentinamente ficam esquecidos. Agora é a vez de Ahmad de reunir a todos e ensinar-lhes o verdadeiro significado de alimento da alma.
Ficha técnica:
Gênero: Drama
Título original: Soul Food
Ano: 1997
País de origem: Estados Unidos
Idioma: Inglês
Duração: 115 min
Direção: George Tillman Jr.
Elenco: Vanessa Williams, Vivica Fox, Nia Long, Michael Beach
Chocolate
Em 1959, Vianne (Juliette Binoche) se muda com a filha para uma pequena cidade francesa e abre uma loja de bombons e chocolates com guloseimas de dar água na boca. Mas ela enfrenta oposição: é mãe solteira, trabalha aos domingos e prepara doces que fazem qualquer um ceder à tentação da gula. Alguns moradores planejam expulsar Vianne da cidade, temendo que ela perturbe a moral do lugar. Tem início um confronto entre os conservadores e os que desejam o sabor recém-descoberto.
Ficha técnica:
Gênero: Romance
Título original: Chocolat
Ano: 2000
País de origem: Estados Unidos
Idioma: Inglês
Duração: 122 min
Direção: Lasse Hallström
Elenco: Juliette Binoche, Judi Dench, Johnny Depp, Alfred Molina, Hugh O'Conor, Lena Olin, Victoire Thivisol, Peter Stormare, Carrie-Anne Moss
Comer, beber, viver
O chef aposentado Chu (Sihung Lung) vive em uma grande casa em Taipei com suas três filhas: Jia-Jen (Kuei-Mei Yang), uma professora de Química, convertida ao cristianismo; Jia-Chien (Chien-lien Wu), uma executiva de companhia aérea; e Jia-Ning (Yu-Wen Wang), estudante que também trabalha em um fast-food. A vida na casa se desenrola em torno do ritual do jantar de domingo e dos casos amorosos da família.
Ficha técnica:
Gênero: Drama
Título original: Yinshi nan nu
Ano: 1994
País de origem: Taiwan
Idioma: Chinês
Duração: 123 min
Direção: Ang Lee
Elenco: Sihung Lung, Kuei-Mei Yang, Chien-Lien Wu, Yu-Wen Wang, Winston Chao, Ah-Leh Gua
Delicatessen
Comédia futurista na qual uma sociedade transformou os alimentos em moeda corrente, uma vez que se tornaram escassos. Nesta sociedade, os moradores de um apartamento em cima de um açougue recebem ocasionalmente suprimentos de carne. Um jovem, novo na cidade, apaixona-se pela filha do açougueiro, causando conflitos na família da moça, não imaginando que seus integrantes têm outros planos para ele.
Ficha técnica:
Gênero: Comédia
Título original: Delicatessen
Ano: 1991
País de origem: França
Idioma: Francês
Duração: 99 min
Direção: Marc Caro, Jean-Pierre Jeunet
Elenco: Pascal Benezech, Dominique Pinon, Marie-Laure Dougnac, Jean-Claude Dreyfus, Karin Viard, Ticky Holgado, Anne-Marie Pisani, Boban Janevski
Estômago
Raimundo Nonato foi para a cidade grande na esperança de ter uma vida melhor. Contratado como faxineiro em um bar, logo ele descobre que possui um talento nato para a cozinha. Com suas coxinhas, Raimundo transforma o bar num sucesso. Giovanni, o dono de um conhecido restaurante italiano da região, o contrata como assistente de cozinheiro. A cozinha italiana é uma grande descoberta para Raimundo, que passa também a ter uma casa, roupas melhores, relacionamentos sociais e um amor: a prostituta Iria.
País de Origem: Brasil / Itália
Gênero: Drama
Ano de Lançamento (Brasil / Itália): 2007
Direção: Marcos Jorge
Herencia (Herencia / Inheritance )
Olinda é uma imigrante italiana que chegou na Argentina depois da Segunda Guerra Mundial, buscando um amor que nunca encontrou. Ela compra um restaurante no subúrbio de Buenos Aires para ajudar Peter, um jovem de 24 anos, que fugiu da Alemanha também por causa de um amor perdido na adolescência. Mesmo com a diferença de idade, eles passam a viver um relacionamento repleto de magia e encanto, no qual cada um retomará a vontade de viver.
País de Origem: Argentina
Gênero: Drama
Ano de Lançamento: 2001
Direção: Paula Hernández
Histórias de Cozinha (Salmer Fra Kjøkkenet)
Um instituto de pesquisa sueco, para descobrir a cozinha ideal, mais prática, econômica e agradável, envia uma legião de técnicos para a Noruega, para testar protótipos de design revolucionário. Eles querem observar os hábitos dos homens solteiros na cozinha. Folke acampa na fazendo de Isak, um velho fazendeiro que não parece muito disposto a cooperar com o estudo.
País de Origem: Noruega / Suécia
Gênero: Comédia
Ano de Lançamento: 2003
Direção: Bent Hamer
Jantar com Amigos
Além de estarem casados, Gabe (Dennis Quaid) e Karen (Andie McDowell) escrevem sobre gastronomia. Eles estão esperando para jantar Tom (Greg Kinnear) e Beth (Toni Collette), seus amigos mais íntimos e que se conheceram por intermédio deles. Beth chega dizendo que Tom está viajando, mas se comporta de forma estranha. Ao ter uma crise de choro ela conta que Tom a abandonou, após 12 anos de casamento e dois filhos. Gabe e Karen sentem logo que estão sendo forçados a tomar partido na briga entre Tom e Beth. Enquanto isto acontece se vêem analisando o próprio matrimônio e se são realmente felizes.
Ficha técnica:
Gênero: Comédia
Título original: Dinner With Friends
Ano: 2001
País de origem: Estados Unidos
Idioma: Inglês
Duração: 94 min
Direção: Norman Jewison
Elenco: Dennis Quaid, Andie MacDowel, Greg Kinnear, Toni Collette
Nação Fast Food (Fast Food Nation)
Adaptação do livro homônimo de Eric Schlosser, o filme fala sobre os riscos à saúde da população e ao meio ambiente que a indústria do fast-food provoca. Após descobrir que a carne usada para fazer o hambúrguer, servido em seu estabelecimento, está contaminada, Don Henderson, executivo da maior rede de fast-foods dos EUA, faz uma jornada à origem dos alimentos servidos em restaurantes como o dele e descobre fatos nada agradáveis.
País de Origem: EUA
Gênero: Drama
Ano de Lançamento: 2006
Direção: Richard Linklater
O Amor Está na Mesa
Jovem cozinheiro (Jason Lee) serve os mais requintados pratos na Marinha americana. Após discutir com um dos oficiais, ele termina por ser expulso da corporação e consegue uma vaga num dos mais badalados restaurantes da França, comandado por conhecido chef Louis Boyer (Eddy Mitchell) e sua filha Gabrielle (Irène Jacob).
Ficha técnica:
Gênero: Comédia
Título original: Cuisine Américaine
Ano: 1998
País de origem: França
Idioma: Francês
Duração: 94 min
Direção: Jean-Yves Pitoun
Elenco: Jason Lee, Eddy Mitchell, Irène Jacob, Isabelle Petit-Jacques, Sylvie Loeillet, Thibault de Montalembert, Anthony Valentine, Michael Muller
O Cheiro de Papaia Verde
O filme do diretor vietnamita Tran Ahn Hung concorreu ao Oscar de filme estrangeiro. A protagonista é Mui, uma garota que trabalha em casa de gente rica. Tudo é visto do ponto de vista dela. A história é contada em dois tempos e Mui, já mulher, casa com um pianista e recorda o passado. E o que a faz voltar aos velhos tempos é o cheiro de papaia verde.
Ficha técnica:
Gênero: Drama
Título original: Mui Du Du Xanh
Ano: 1993
País de origem: França / Vietnã
Idioma: Vietnamita
Duração: 104 min
Direção: Tran Anh Hung
Elenco: Tran Nu Yên-Khê, Man San Lu, Thi Loc Truong, Anh Hoa Nguyen, Hoa Hoi Vuong
O Jantar
O filme se passa nas duas horas em que várias pessoas estão em um restaurante. Neste tempo, os dramas e a vida de vários personagens se revelam, entre eles os da dona do restaurante, de um culto professor que gosta de jogar cartas, de uma quarentona que tem problemas com a filha, e de um professor universitário preso numa complicada relação amorosa com uma de suas alunas.
Ficha técnica:
Gênero: Comédia
Título original: La Cena
Ano: 1998
País de origem: Itália/França
Idioma: Italiano
Duração: 96 min
Direção: Ettore Scola
Elenco: Vittorio Gassman, Fanny Ardant, Antonio Catania, Giancarlo Giannini, Marie Gillain
Os Sem-Floresta (Over the Hedge)
A primavera chegou, o que faz com que os animais da floresta despertem da hibernação. Ao acordar eles logo têm uma surpresa: surgiu ao redor de seu habitat natural uma grande cerca verde. Inicialmente eles temem o que há por detrás da cerca, até que RJ revela que foi construída uma cidade ao redor da floresta em que vivem, que agora ocupa apenas um pequeno espaço. RJ diz ainda que no mundo dos humanos há as mais diversas guloseimas, convencendo os demais a atravessar a cerca. Entretanto esta atitude desagrada o cauteloso Verne, que achava melhor permanecer onde estavam inicialmente.
País de Origem: EUA
Gênero: Animação
Ano de Lançamento (EUA): 2006
Direção: Tim Johnson e Karey Kirkpatrick
O Tempero da Vida
Fanis Iakovidis (Georges Corraface) é um professor de astrofísica. Ele tem 40 anos e chegou a um momento decisivo de sua vida. Vassilis (Tassos Bandis), seu avô e mentor, vive em Atenas e desenvolveu sua própria filosofia culinária. Fanis não o vê desde que tinha sete anos e, por isso, quando Vassilis decide ir à Grécia depois de tantos anos, a visita acende a vida de Fani como um acontecimento histórico.
Ficha técnica:
Gênero: Drama
Título original: Politiki Kouzina
Ano: 2003
País de origem: Grécia, Turquia
Idioma: Grego
Duração: 108 min.
Direção: Tassos Boulmetis
Elenco: Georges Corraface, Ieroklis Michaelidis, Renia Louizidou, Stelios Mainas, Tamer Karadagli, Basak Köklükaya, Tassos Bandis, Markos Osse
Os Cinco Sentidos
Como a busca por uma criança desaparecida está mobilizando toda a cidade em que vivem, cinco amigos que vivem no mesmo apartamento resolvem por explorar os cinco sentidos do ser humano - paladar, olfato, visão, audição e tato - para, ao analisar os resultados obtidos, ajudá-los com assuntos que tomaram conta de suas vidas nos últimos dias.
Ficha Técnica:
Gênero: Drama
Título Original: The Five Senses
Ano: 2000
País de origem: Canadá
Idioma: Inglês
Duração: 105 min.
Direção: Jeremy Podeswa
Elenco: Mary-Louisse Parker, Molly Parker, Daniel MacIvor, Gabrielle Rose, Phillippe Volte
Quem Está Matando os Grandes Chefs da Europa?
O mistério transborda na trama quando se descobre que, um a um, os maiores Chefs da Europa estão sendo mortos. A parte intrigante dos assassinatos é que cada Chef é morto da mesma maneira que sua especialidade é preparada. Críticos gastronômicos e os (muitos) auto-denominados maiores Chefs da Europa exigem a resolução desse mistério.
Ficha Técnica:
Gênero: Comédia
Tìtulo original: Who Is Killing the Great Chefs of Europe?
Ano: 1978
País de origem: Estados Unidos, Itália, França
Idioma: Inglês
Duração: 112 min.
Direção: Ted Kotcheff
Elenco: George Segal, Jacqueline Bisset, Robert Morley, Jean-Pierre Cassel, Phillippe Noiret
Ratatouille
Paris. Remy (Patton Oswalt) é um rato que sonha se tornar um grande chef. Só que sua família é contra a idéia, além do fato de que, por ser um rato, ele sempre é expulso das cozinhas que visita. Um dia, enquanto estava nos esgotos, ele fica bem embaixo do famoso restaurante de seu herói culinário, Auguste Gusteau (Brad Garrett). Ele decide visitar a cozinha do lugar e lá conhece Linguini (Lou Romano), um atrapalhado ajudante que não sabe cozinhar e precisa manter o emprego a qualquer custo. Remy e Linguini realizam uma parceria, em que Remy fica escondido sob o chapéu de Linguini e indica o que ele deve fazer ao cozinhar.
Ficha técnica:
Gênero: Desenho Animado
Título original: Ratatouille
Ano: 2007
País de origem: Estados Unidos
Idioma: Inglês
Duração: 96 min
Direção: Jan Pinkava, Brad Bird
Vozes de: Brad Garrett, Patton Oswalt, Brian Dennehy, Janeane Garofalo, Ian Holm
Sabor da Paixão
Isabella (Penelope Cruz), uma jovem encantadora nascida com o dom especial de mexer com os paladares e corações dos homens de todos os lugares, decide se livrar do casamento sólido e da cozinha sufocante do restaurante do seu marido (Murilo Benicio) no Brasil. Parte então para São Francisco para realizar seu sonho de uma verdadeira carreira culinária. Depois de dar início a uma nova vida em uma nova cidade, Isabella junta-se à sua amiga de infância, Monica (Harold Perrineau Jr), que participa da jornada da chef para descobrir não apenas a sua paixão e potencial, mas a receita perfeita para levá-la ao topo.
Ficha técnica:
Gênero: Romance
Título original: Woman on Top
Ano: 1999
País de origem: Estados Unidos
Idioma: Inglês
Duração: 91 min
Direção: Fina Torres
Elenco: Penélope Cruz, Murilo Benício, Harold Perrineau Jr., Mark Feuerstein, John De Lancie
Simplesmente Irresistível
Sarah Michelle Gellar é Amanda Shelton. Ela herda o restaurante da mãe, famosa por seus dotes culinários. No entanto, a genética não contribuiu neste terreno e Amanda sente dificuldades na área da cozinha ao tocar o restaurante. Com isso, o Southern Cross corre o risco de falir, mas um anjo da guarda lhe dá um caranguejo mágico e faz com que ela conheça Tom Bartlett (Sean Patrick Flanery), que está inaugurando um restaurante para Jonathan Bendel (Dylan Baker). Bendel quer assegurar o sucesso de seu empreendimento e, para isso, contrata um famoso chef francês. Extremamente temperamental, ele faz Tom e Lois McNally (Patricia Clarkson), sua secretária, passarem maus bocados. Paralelamente, Amanda começa a fazer pratos cada vez melhores e ela não tem a menor idéia do que está acontecendo. Com isso, seu restaurante fica mais famoso e ela começa a se envolver com Tom, que teme que esteja se apaixonando por uma bruxa.
Ficha técnica:
Gênero: Comédia Romântica
Título original: Simply Irresistible
Ano: 1999
País de origem: Estados Unidos
Idioma: Inglês
Duração: 95 min
Direção: Mark Tarlov
Elenco: Sarah Michelle Gellar, Sean Patrick Flanery, Patricia Clarkson, Dylan Baker, Larry Gilliard Jr., Amanda Peet.
Simplesmente Martha
Martha (Martina Gedeck), com seu modo charmoso e obsessivo, cria verdadeiras obras de arte cozinhando num pequeno restaurante em Hamburgo. Apesar disso, seu cotidiano é monótono. Martha é muito introvertida e praticamente não possui vida própria, dedicando-se totalmente ao trabalho. Tudo isso muda quando sua irmã morre em um acidente, fazendo com que ela tenha de cuidar de Lina (Maxine Foerste), sua sobrinha de oito anos. É quando aparece Mario (Sergio Castellito), um extrovertido cozinheiro italiano que consegue trazer um pouco de alegria para as duas. No momento em que Martha e Mario começam um romance, o pai de Lina, que há muito tempo estava desaparecido, surge querendo levá-la para a Itália.
Ficha técnica:
Gênero: Romance
Título original: Mostly Martha/ Bella Martha
Ano: 2001
País de origem: Áustria, Alemanha, Itália e Suiça
Idioma: Alemão/Italiano
Duração: 105 min
Direção: Sandra Nettelbeck
Elenco: Martina Gedeck, Sergio Castellitto, Maxime Foerste, August Zirner, Ulrich Thomsen, Sibylle Canonica, Katja Studt, Idil Üner, Oliver Broumis, Antonio Wannek, Diego Ribon
Super Size Me - A Dieta do Palhaço (Super Size Me)
O diretor Morgan Spurlock decide ser a cobaia de uma experiência: se alimentar apenas em restaurantes da rede McDonald's, realizando neles três refeições ao dia durante um mês. Durante a realização da experiência o diretor fala sobre a cultura do fast food nos Estados Unidos, além de mostrar em si mesmo os efeitos físicos e mentais que os alimentos deste tipo de restaurante provocam.
País de Origem: EUA
Gênero: Documentário
Ano de Lançamento (EUA): 2004
Direção: Morgan Spurlock
Tampopo – Os Brutos Também Comem Spaghetti
Comédia japonesa na qual a comida tem papel de destaque. O filme mostra a busca da perfeita receita da sopa de macarrão, cartão de visitas do restaurante de Tampopo (Nobuko Miyamoto). Junto com seu entregador de leite Goro (Tsutomu Yamazaki), Tampopo se lança na busca da receita e passam em restaurantes, pesquisando, investigando e descobrindo segredos. Enquanto isso, o filme desenvolve uma série de outras pequenas narrativas paralelas que mostram a importância da comida na cultura e sociedade japonesas.
Ficha técnica:
Gênero: Comédia
Título original: Tampopo
Ano: 1986
País de origem: Japão
Idioma: Japonês
Duração: 115 min.
Direção: Juzo Itami
Elenco: Tsutomu Yamazaki, Nobuko Miyamoto, Koji Yakusho, Mario Abe, Isao Hashizume, Mampei Ikeuchi
Tomates Verdes Fritos
Baseado no livro de Fannie Flag. O título estranho vem de uma receita que duas personagens trocam entre si no decorrer da trama. São praticamente duas versões de uma mesma história, uma no presente e outra no passado, protagonizadas por mulheres que desafiam o poder masculino. Nos dias atuais, a gorda e infeliz esposa (Kathy Bates) de um homem bruto visita um hospital e se encanta com uma velhinha simpática e solitária (Jessica Tandy). É esta senhora quem vai lhe contar uma antiga história, a da forte amizade entre duas mulheres que administram um café à beira da estrada e enfrentam os preconceitos do local.
Ficha técnica:
Gênero: Comédia
Título original: Fried Green Tomatoes
Ano: 1991
País de origem: Estados Unidos
Idioma: Inglês
Duração: 130 min
Direção: Jon Avnet
Elenco: Chris O'Donnell, Jessica Tandy, Kathy Bates, Mary Stuart Masterson
Uma Receita Para a Máfia
O tradicional restaurante italiano Gigino, localizado em Tribeca, Nova York, é na verdade uma fachada para os negócios ilegais de seu dono, Louis Cropa (Danny Aiello). Nele trabalha Udo (Edoardo Ballerini), filho de Louis, que comanda a cozinha do restaurante. Considerado uma estrela em ascensão dentro do universo de gourmets, Udo deseja que seu pai abandone de uma vez por todas os negócios ilegais para se dedicar exclusivamente ao funcionamento do restaurante.
Ficha técnica:
Gênero: Drama
Título original: Dinner Rush
Ano: 2000
País de origem: Estados Unidos
Idioma: Inglês
Duração: 100 min.
Direção: Bob Giraldi
Elenco: Danny Aiello, Frank Bongiorno, John Rothman
Vatel – Um Banquete Para o Rei
Em 1671, o príncipe de Condé (Julian Glover) tem uma idéia para evitar um desastre financeiro na sua província, no norte da França: convidará o rei Luis XIV (Julian Sands) para passar um fim de semana em seu castelo e, se conseguir agradá-lo, pode pagar as dívidas da região. Cabe a Vatel (Gerard Depardieu), empregado do príncipe, garantir que a comida e a diversão formem um verdadeiro espetáculo. Mas, em meio aos preparativos, Vadel conhece a bela Anne de Montausier (Uma Thurman), passando a disputar com Luis XIV o amor da mesma mulher. Vatel celebra as coisas boas da vida, com destaque para as excentricidades culinárias. Apesar de falada em inglês, trata-se de uma superprodução francesa.
Ficha técnica:
Gênero: Drama
Título original: Vatel
Ano: 2000
País de origem: França, Reino Unido
Idioma: Inglês
Duração: 119 min
Direção: Rolland Joffé
Trilha sonora: Enio Moricone
Elenco: Gerard Depardieu, Uma Thurman, Tim Roth, Julian Glover, Julian Sands
Fonte:
Adoro Cinema
Zeta Filmes
Cine Pop
Interfilmes :
2001 Vídeo
História da Alimentação
Rabisco
Bom Filme!
A Fantástica Fábrica de Chocolate
Willy Wonka (Johnny Depp) é dono da maior fábrica de doces do mundo. Ele faz um concurso mundial para que cinco crianças visitem sua fábrica e descubram as magias que suas portas escondem. Mal sabem elas que essa aventura avaliará também seu caráter.
Ficha técnica:
Gênero: Aventura
Título original: Charlie And The Chocolate Factory
Ano: 2005
País de origem: Estados Unidos
Idioma: Inglês
Duração: 111 min
Direção: Tim Burton
Elenco: Freddie Highmore, Johnny Depp, Helena Bonham Carter, Jordan Fry, Garrick Hagon, Stephen Humby, David Kelly, Christopher Lee, Missi Pyle, Annasophia Robb, Deep Roy, Harry Taylor, Noah Taylor
A Festa de Babette
Dois adolescentes vivem com o pai, um rigoroso pastor luterano, em um pequeno vilarejo da costa dinamarquesa. Em uma noite de 1871, bate à sua porta uma parisiense pedindo refúgio: Babette (Stéphane Audran) foge da repressão à Comuna de Paris e se oferece para ser a cozinheira e faxineira da família. Muitos anos depois, ainda trabalhando na casa, ela recebe a notícia de que ganhara uma fortuna numa loteria em Paris. Em vez de voltar à terra natal, resolve ficar e gastar o dinheiro em um autêntico jantar francês que oferece à comunidade, aproveitando para comemorar o centésimo aniversário do pastor. Seu banquete impressiona os convidados. Babette havia sido chef de cozinha e trabalhado no chique Café Anglais (que existiu de verdade). O diretor trata a comida como "forma de elevação espiritual". Baseado na história de Isak Dinesen. Vencedor do Oscar de Melhor Filme Estrangeiro em 1988.
Ficha técnica:
Gênero: Drama
Título original: Babettes Gaestebud
Ano: 1987
País de origem: Dinamarca
Idioma: Dinamarquês/Francês
Duração: 102 min
Direção: Gabriel Axel
Elenco: Stéphane Audran, Jean-Philippe Lafont, Gudmar Wivesson, Jarl Kulle, Bibi Andersson, Ebbe Rode.
A Grande Noite
Anos 50. Dois irmãos, Primo (Tony Shalhoub) e Secondo (Stanley Tucci), emigram da Itália para os Estados Unidos. Eles pretendem abrir um restaurante italiano, chamado The Paradise. O mais velho, Primo, é um grande chef, um gênio na culinária, mas bastante temperamental, se recusando a fazer pratos convencionais e rotineiros. Secondo, o mais novo, tem uma mentalidade mais capitalista e tenta superar a grave crise financeira que estão passando. O proprietário de um restaurante de sucesso, Pascal (Ian Holm), propõe chamar um amigo dele, que é um grande músico de jazz, para ajudar a promover o restaurante. Assim os dois irmãos apostam todas as fichas em um cardápio fora de série, que será servido aos convidados desta grande noite.
Ficha técnica:
Gênero: Drama
Título original: Big Night
Ano: 1996
País de origem: Estados Unidos
Idioma: Inglês/Italiano
Duração: 109 min.
Direção: Stanley Tucci e Campbell Scott
Elenco: Stanley Tucci, Tony Shalhoub, Minnie Driver, Ian Holm, Isabelle Rosselini
Alimento da Alma
O jantar de domingo na casa de Mother Joe (Irma P. Hall) é de dar água na boca, uma tradição que já dura 40 anos. Aos olhos de seu neto Ahmad (Brandon Hammond), amor e sorrisos sempre fazem parte do cardápio, apesar da costumeira rivalidade entre sua mãe Maxine e as irmãs dela, Teri e Bird. Mas quando brigas mais sérias começam a desagregar a família, os bons tempos repentinamente ficam esquecidos. Agora é a vez de Ahmad de reunir a todos e ensinar-lhes o verdadeiro significado de alimento da alma.
Ficha técnica:
Gênero: Drama
Título original: Soul Food
Ano: 1997
País de origem: Estados Unidos
Idioma: Inglês
Duração: 115 min
Direção: George Tillman Jr.
Elenco: Vanessa Williams, Vivica Fox, Nia Long, Michael Beach
Chocolate
Em 1959, Vianne (Juliette Binoche) se muda com a filha para uma pequena cidade francesa e abre uma loja de bombons e chocolates com guloseimas de dar água na boca. Mas ela enfrenta oposição: é mãe solteira, trabalha aos domingos e prepara doces que fazem qualquer um ceder à tentação da gula. Alguns moradores planejam expulsar Vianne da cidade, temendo que ela perturbe a moral do lugar. Tem início um confronto entre os conservadores e os que desejam o sabor recém-descoberto.
Ficha técnica:
Gênero: Romance
Título original: Chocolat
Ano: 2000
País de origem: Estados Unidos
Idioma: Inglês
Duração: 122 min
Direção: Lasse Hallström
Elenco: Juliette Binoche, Judi Dench, Johnny Depp, Alfred Molina, Hugh O'Conor, Lena Olin, Victoire Thivisol, Peter Stormare, Carrie-Anne Moss
Comer, beber, viver
O chef aposentado Chu (Sihung Lung) vive em uma grande casa em Taipei com suas três filhas: Jia-Jen (Kuei-Mei Yang), uma professora de Química, convertida ao cristianismo; Jia-Chien (Chien-lien Wu), uma executiva de companhia aérea; e Jia-Ning (Yu-Wen Wang), estudante que também trabalha em um fast-food. A vida na casa se desenrola em torno do ritual do jantar de domingo e dos casos amorosos da família.
Ficha técnica:
Gênero: Drama
Título original: Yinshi nan nu
Ano: 1994
País de origem: Taiwan
Idioma: Chinês
Duração: 123 min
Direção: Ang Lee
Elenco: Sihung Lung, Kuei-Mei Yang, Chien-Lien Wu, Yu-Wen Wang, Winston Chao, Ah-Leh Gua
Delicatessen
Comédia futurista na qual uma sociedade transformou os alimentos em moeda corrente, uma vez que se tornaram escassos. Nesta sociedade, os moradores de um apartamento em cima de um açougue recebem ocasionalmente suprimentos de carne. Um jovem, novo na cidade, apaixona-se pela filha do açougueiro, causando conflitos na família da moça, não imaginando que seus integrantes têm outros planos para ele.
Ficha técnica:
Gênero: Comédia
Título original: Delicatessen
Ano: 1991
País de origem: França
Idioma: Francês
Duração: 99 min
Direção: Marc Caro, Jean-Pierre Jeunet
Elenco: Pascal Benezech, Dominique Pinon, Marie-Laure Dougnac, Jean-Claude Dreyfus, Karin Viard, Ticky Holgado, Anne-Marie Pisani, Boban Janevski
Estômago
Raimundo Nonato foi para a cidade grande na esperança de ter uma vida melhor. Contratado como faxineiro em um bar, logo ele descobre que possui um talento nato para a cozinha. Com suas coxinhas, Raimundo transforma o bar num sucesso. Giovanni, o dono de um conhecido restaurante italiano da região, o contrata como assistente de cozinheiro. A cozinha italiana é uma grande descoberta para Raimundo, que passa também a ter uma casa, roupas melhores, relacionamentos sociais e um amor: a prostituta Iria.
País de Origem: Brasil / Itália
Gênero: Drama
Ano de Lançamento (Brasil / Itália): 2007
Direção: Marcos Jorge
Herencia (Herencia / Inheritance )
Olinda é uma imigrante italiana que chegou na Argentina depois da Segunda Guerra Mundial, buscando um amor que nunca encontrou. Ela compra um restaurante no subúrbio de Buenos Aires para ajudar Peter, um jovem de 24 anos, que fugiu da Alemanha também por causa de um amor perdido na adolescência. Mesmo com a diferença de idade, eles passam a viver um relacionamento repleto de magia e encanto, no qual cada um retomará a vontade de viver.
País de Origem: Argentina
Gênero: Drama
Ano de Lançamento: 2001
Direção: Paula Hernández
Histórias de Cozinha (Salmer Fra Kjøkkenet)
Um instituto de pesquisa sueco, para descobrir a cozinha ideal, mais prática, econômica e agradável, envia uma legião de técnicos para a Noruega, para testar protótipos de design revolucionário. Eles querem observar os hábitos dos homens solteiros na cozinha. Folke acampa na fazendo de Isak, um velho fazendeiro que não parece muito disposto a cooperar com o estudo.
País de Origem: Noruega / Suécia
Gênero: Comédia
Ano de Lançamento: 2003
Direção: Bent Hamer
Jantar com Amigos
Além de estarem casados, Gabe (Dennis Quaid) e Karen (Andie McDowell) escrevem sobre gastronomia. Eles estão esperando para jantar Tom (Greg Kinnear) e Beth (Toni Collette), seus amigos mais íntimos e que se conheceram por intermédio deles. Beth chega dizendo que Tom está viajando, mas se comporta de forma estranha. Ao ter uma crise de choro ela conta que Tom a abandonou, após 12 anos de casamento e dois filhos. Gabe e Karen sentem logo que estão sendo forçados a tomar partido na briga entre Tom e Beth. Enquanto isto acontece se vêem analisando o próprio matrimônio e se são realmente felizes.
Ficha técnica:
Gênero: Comédia
Título original: Dinner With Friends
Ano: 2001
País de origem: Estados Unidos
Idioma: Inglês
Duração: 94 min
Direção: Norman Jewison
Elenco: Dennis Quaid, Andie MacDowel, Greg Kinnear, Toni Collette
Nação Fast Food (Fast Food Nation)
Adaptação do livro homônimo de Eric Schlosser, o filme fala sobre os riscos à saúde da população e ao meio ambiente que a indústria do fast-food provoca. Após descobrir que a carne usada para fazer o hambúrguer, servido em seu estabelecimento, está contaminada, Don Henderson, executivo da maior rede de fast-foods dos EUA, faz uma jornada à origem dos alimentos servidos em restaurantes como o dele e descobre fatos nada agradáveis.
País de Origem: EUA
Gênero: Drama
Ano de Lançamento: 2006
Direção: Richard Linklater
O Amor Está na Mesa
Jovem cozinheiro (Jason Lee) serve os mais requintados pratos na Marinha americana. Após discutir com um dos oficiais, ele termina por ser expulso da corporação e consegue uma vaga num dos mais badalados restaurantes da França, comandado por conhecido chef Louis Boyer (Eddy Mitchell) e sua filha Gabrielle (Irène Jacob).
Ficha técnica:
Gênero: Comédia
Título original: Cuisine Américaine
Ano: 1998
País de origem: França
Idioma: Francês
Duração: 94 min
Direção: Jean-Yves Pitoun
Elenco: Jason Lee, Eddy Mitchell, Irène Jacob, Isabelle Petit-Jacques, Sylvie Loeillet, Thibault de Montalembert, Anthony Valentine, Michael Muller
O Cheiro de Papaia Verde
O filme do diretor vietnamita Tran Ahn Hung concorreu ao Oscar de filme estrangeiro. A protagonista é Mui, uma garota que trabalha em casa de gente rica. Tudo é visto do ponto de vista dela. A história é contada em dois tempos e Mui, já mulher, casa com um pianista e recorda o passado. E o que a faz voltar aos velhos tempos é o cheiro de papaia verde.
Ficha técnica:
Gênero: Drama
Título original: Mui Du Du Xanh
Ano: 1993
País de origem: França / Vietnã
Idioma: Vietnamita
Duração: 104 min
Direção: Tran Anh Hung
Elenco: Tran Nu Yên-Khê, Man San Lu, Thi Loc Truong, Anh Hoa Nguyen, Hoa Hoi Vuong
O Jantar
O filme se passa nas duas horas em que várias pessoas estão em um restaurante. Neste tempo, os dramas e a vida de vários personagens se revelam, entre eles os da dona do restaurante, de um culto professor que gosta de jogar cartas, de uma quarentona que tem problemas com a filha, e de um professor universitário preso numa complicada relação amorosa com uma de suas alunas.
Ficha técnica:
Gênero: Comédia
Título original: La Cena
Ano: 1998
País de origem: Itália/França
Idioma: Italiano
Duração: 96 min
Direção: Ettore Scola
Elenco: Vittorio Gassman, Fanny Ardant, Antonio Catania, Giancarlo Giannini, Marie Gillain
Os Sem-Floresta (Over the Hedge)
A primavera chegou, o que faz com que os animais da floresta despertem da hibernação. Ao acordar eles logo têm uma surpresa: surgiu ao redor de seu habitat natural uma grande cerca verde. Inicialmente eles temem o que há por detrás da cerca, até que RJ revela que foi construída uma cidade ao redor da floresta em que vivem, que agora ocupa apenas um pequeno espaço. RJ diz ainda que no mundo dos humanos há as mais diversas guloseimas, convencendo os demais a atravessar a cerca. Entretanto esta atitude desagrada o cauteloso Verne, que achava melhor permanecer onde estavam inicialmente.
País de Origem: EUA
Gênero: Animação
Ano de Lançamento (EUA): 2006
Direção: Tim Johnson e Karey Kirkpatrick
O Tempero da Vida
Fanis Iakovidis (Georges Corraface) é um professor de astrofísica. Ele tem 40 anos e chegou a um momento decisivo de sua vida. Vassilis (Tassos Bandis), seu avô e mentor, vive em Atenas e desenvolveu sua própria filosofia culinária. Fanis não o vê desde que tinha sete anos e, por isso, quando Vassilis decide ir à Grécia depois de tantos anos, a visita acende a vida de Fani como um acontecimento histórico.
Ficha técnica:
Gênero: Drama
Título original: Politiki Kouzina
Ano: 2003
País de origem: Grécia, Turquia
Idioma: Grego
Duração: 108 min.
Direção: Tassos Boulmetis
Elenco: Georges Corraface, Ieroklis Michaelidis, Renia Louizidou, Stelios Mainas, Tamer Karadagli, Basak Köklükaya, Tassos Bandis, Markos Osse
Os Cinco Sentidos
Como a busca por uma criança desaparecida está mobilizando toda a cidade em que vivem, cinco amigos que vivem no mesmo apartamento resolvem por explorar os cinco sentidos do ser humano - paladar, olfato, visão, audição e tato - para, ao analisar os resultados obtidos, ajudá-los com assuntos que tomaram conta de suas vidas nos últimos dias.
Ficha Técnica:
Gênero: Drama
Título Original: The Five Senses
Ano: 2000
País de origem: Canadá
Idioma: Inglês
Duração: 105 min.
Direção: Jeremy Podeswa
Elenco: Mary-Louisse Parker, Molly Parker, Daniel MacIvor, Gabrielle Rose, Phillippe Volte
Quem Está Matando os Grandes Chefs da Europa?
O mistério transborda na trama quando se descobre que, um a um, os maiores Chefs da Europa estão sendo mortos. A parte intrigante dos assassinatos é que cada Chef é morto da mesma maneira que sua especialidade é preparada. Críticos gastronômicos e os (muitos) auto-denominados maiores Chefs da Europa exigem a resolução desse mistério.
Ficha Técnica:
Gênero: Comédia
Tìtulo original: Who Is Killing the Great Chefs of Europe?
Ano: 1978
País de origem: Estados Unidos, Itália, França
Idioma: Inglês
Duração: 112 min.
Direção: Ted Kotcheff
Elenco: George Segal, Jacqueline Bisset, Robert Morley, Jean-Pierre Cassel, Phillippe Noiret
Ratatouille
Paris. Remy (Patton Oswalt) é um rato que sonha se tornar um grande chef. Só que sua família é contra a idéia, além do fato de que, por ser um rato, ele sempre é expulso das cozinhas que visita. Um dia, enquanto estava nos esgotos, ele fica bem embaixo do famoso restaurante de seu herói culinário, Auguste Gusteau (Brad Garrett). Ele decide visitar a cozinha do lugar e lá conhece Linguini (Lou Romano), um atrapalhado ajudante que não sabe cozinhar e precisa manter o emprego a qualquer custo. Remy e Linguini realizam uma parceria, em que Remy fica escondido sob o chapéu de Linguini e indica o que ele deve fazer ao cozinhar.
Ficha técnica:
Gênero: Desenho Animado
Título original: Ratatouille
Ano: 2007
País de origem: Estados Unidos
Idioma: Inglês
Duração: 96 min
Direção: Jan Pinkava, Brad Bird
Vozes de: Brad Garrett, Patton Oswalt, Brian Dennehy, Janeane Garofalo, Ian Holm
Sabor da Paixão
Isabella (Penelope Cruz), uma jovem encantadora nascida com o dom especial de mexer com os paladares e corações dos homens de todos os lugares, decide se livrar do casamento sólido e da cozinha sufocante do restaurante do seu marido (Murilo Benicio) no Brasil. Parte então para São Francisco para realizar seu sonho de uma verdadeira carreira culinária. Depois de dar início a uma nova vida em uma nova cidade, Isabella junta-se à sua amiga de infância, Monica (Harold Perrineau Jr), que participa da jornada da chef para descobrir não apenas a sua paixão e potencial, mas a receita perfeita para levá-la ao topo.
Ficha técnica:
Gênero: Romance
Título original: Woman on Top
Ano: 1999
País de origem: Estados Unidos
Idioma: Inglês
Duração: 91 min
Direção: Fina Torres
Elenco: Penélope Cruz, Murilo Benício, Harold Perrineau Jr., Mark Feuerstein, John De Lancie
Simplesmente Irresistível
Sarah Michelle Gellar é Amanda Shelton. Ela herda o restaurante da mãe, famosa por seus dotes culinários. No entanto, a genética não contribuiu neste terreno e Amanda sente dificuldades na área da cozinha ao tocar o restaurante. Com isso, o Southern Cross corre o risco de falir, mas um anjo da guarda lhe dá um caranguejo mágico e faz com que ela conheça Tom Bartlett (Sean Patrick Flanery), que está inaugurando um restaurante para Jonathan Bendel (Dylan Baker). Bendel quer assegurar o sucesso de seu empreendimento e, para isso, contrata um famoso chef francês. Extremamente temperamental, ele faz Tom e Lois McNally (Patricia Clarkson), sua secretária, passarem maus bocados. Paralelamente, Amanda começa a fazer pratos cada vez melhores e ela não tem a menor idéia do que está acontecendo. Com isso, seu restaurante fica mais famoso e ela começa a se envolver com Tom, que teme que esteja se apaixonando por uma bruxa.
Ficha técnica:
Gênero: Comédia Romântica
Título original: Simply Irresistible
Ano: 1999
País de origem: Estados Unidos
Idioma: Inglês
Duração: 95 min
Direção: Mark Tarlov
Elenco: Sarah Michelle Gellar, Sean Patrick Flanery, Patricia Clarkson, Dylan Baker, Larry Gilliard Jr., Amanda Peet.
Simplesmente Martha
Martha (Martina Gedeck), com seu modo charmoso e obsessivo, cria verdadeiras obras de arte cozinhando num pequeno restaurante em Hamburgo. Apesar disso, seu cotidiano é monótono. Martha é muito introvertida e praticamente não possui vida própria, dedicando-se totalmente ao trabalho. Tudo isso muda quando sua irmã morre em um acidente, fazendo com que ela tenha de cuidar de Lina (Maxine Foerste), sua sobrinha de oito anos. É quando aparece Mario (Sergio Castellito), um extrovertido cozinheiro italiano que consegue trazer um pouco de alegria para as duas. No momento em que Martha e Mario começam um romance, o pai de Lina, que há muito tempo estava desaparecido, surge querendo levá-la para a Itália.
Ficha técnica:
Gênero: Romance
Título original: Mostly Martha/ Bella Martha
Ano: 2001
País de origem: Áustria, Alemanha, Itália e Suiça
Idioma: Alemão/Italiano
Duração: 105 min
Direção: Sandra Nettelbeck
Elenco: Martina Gedeck, Sergio Castellitto, Maxime Foerste, August Zirner, Ulrich Thomsen, Sibylle Canonica, Katja Studt, Idil Üner, Oliver Broumis, Antonio Wannek, Diego Ribon
Super Size Me - A Dieta do Palhaço (Super Size Me)
O diretor Morgan Spurlock decide ser a cobaia de uma experiência: se alimentar apenas em restaurantes da rede McDonald's, realizando neles três refeições ao dia durante um mês. Durante a realização da experiência o diretor fala sobre a cultura do fast food nos Estados Unidos, além de mostrar em si mesmo os efeitos físicos e mentais que os alimentos deste tipo de restaurante provocam.
País de Origem: EUA
Gênero: Documentário
Ano de Lançamento (EUA): 2004
Direção: Morgan Spurlock
Tampopo – Os Brutos Também Comem Spaghetti
Comédia japonesa na qual a comida tem papel de destaque. O filme mostra a busca da perfeita receita da sopa de macarrão, cartão de visitas do restaurante de Tampopo (Nobuko Miyamoto). Junto com seu entregador de leite Goro (Tsutomu Yamazaki), Tampopo se lança na busca da receita e passam em restaurantes, pesquisando, investigando e descobrindo segredos. Enquanto isso, o filme desenvolve uma série de outras pequenas narrativas paralelas que mostram a importância da comida na cultura e sociedade japonesas.
Ficha técnica:
Gênero: Comédia
Título original: Tampopo
Ano: 1986
País de origem: Japão
Idioma: Japonês
Duração: 115 min.
Direção: Juzo Itami
Elenco: Tsutomu Yamazaki, Nobuko Miyamoto, Koji Yakusho, Mario Abe, Isao Hashizume, Mampei Ikeuchi
Tomates Verdes Fritos
Baseado no livro de Fannie Flag. O título estranho vem de uma receita que duas personagens trocam entre si no decorrer da trama. São praticamente duas versões de uma mesma história, uma no presente e outra no passado, protagonizadas por mulheres que desafiam o poder masculino. Nos dias atuais, a gorda e infeliz esposa (Kathy Bates) de um homem bruto visita um hospital e se encanta com uma velhinha simpática e solitária (Jessica Tandy). É esta senhora quem vai lhe contar uma antiga história, a da forte amizade entre duas mulheres que administram um café à beira da estrada e enfrentam os preconceitos do local.
Ficha técnica:
Gênero: Comédia
Título original: Fried Green Tomatoes
Ano: 1991
País de origem: Estados Unidos
Idioma: Inglês
Duração: 130 min
Direção: Jon Avnet
Elenco: Chris O'Donnell, Jessica Tandy, Kathy Bates, Mary Stuart Masterson
Uma Receita Para a Máfia
O tradicional restaurante italiano Gigino, localizado em Tribeca, Nova York, é na verdade uma fachada para os negócios ilegais de seu dono, Louis Cropa (Danny Aiello). Nele trabalha Udo (Edoardo Ballerini), filho de Louis, que comanda a cozinha do restaurante. Considerado uma estrela em ascensão dentro do universo de gourmets, Udo deseja que seu pai abandone de uma vez por todas os negócios ilegais para se dedicar exclusivamente ao funcionamento do restaurante.
Ficha técnica:
Gênero: Drama
Título original: Dinner Rush
Ano: 2000
País de origem: Estados Unidos
Idioma: Inglês
Duração: 100 min.
Direção: Bob Giraldi
Elenco: Danny Aiello, Frank Bongiorno, John Rothman
Vatel – Um Banquete Para o Rei
Em 1671, o príncipe de Condé (Julian Glover) tem uma idéia para evitar um desastre financeiro na sua província, no norte da França: convidará o rei Luis XIV (Julian Sands) para passar um fim de semana em seu castelo e, se conseguir agradá-lo, pode pagar as dívidas da região. Cabe a Vatel (Gerard Depardieu), empregado do príncipe, garantir que a comida e a diversão formem um verdadeiro espetáculo. Mas, em meio aos preparativos, Vadel conhece a bela Anne de Montausier (Uma Thurman), passando a disputar com Luis XIV o amor da mesma mulher. Vatel celebra as coisas boas da vida, com destaque para as excentricidades culinárias. Apesar de falada em inglês, trata-se de uma superprodução francesa.
Ficha técnica:
Gênero: Drama
Título original: Vatel
Ano: 2000
País de origem: França, Reino Unido
Idioma: Inglês
Duração: 119 min
Direção: Rolland Joffé
Trilha sonora: Enio Moricone
Elenco: Gerard Depardieu, Uma Thurman, Tim Roth, Julian Glover, Julian Sands
Fonte:
Adoro Cinema
Zeta Filmes
Cine Pop
Interfilmes :
2001 Vídeo
História da Alimentação
Rabisco
segunda-feira, 4 de janeiro de 2010
SALPICÃO DE LEGUMES
ingredientes
4 batatas grandes descascadas e cortadas em cubos,
1 cenoura grande cortada em cubos,
1 lata de milho em conserva,
1 lata de ervilha em conserva,
300 g de maionese,
1/2 cebola picada,
2 ovos cozidos cortados em oito partes,
100 g de azeitonas pretas sem caroço picadas,
100 g de vagens cortadas em cubinhos,
2 colheres (sopa) de salsinha picada,
sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo
Cozinhe os legumes separadamente em água fervendo. Escorra a água, misture com a maionese e os demais ingredientes. Tempere com sal e pimenta. Leve à geladeira e deixe descansar por duas horas. Acondicione em uma travessa, decorada com a salsinha e os ovos cozidos, e cenoura cozida
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