RABANADA

Independente de data, se tem uma coisa que gosto é Rabanada. Acompanhada por um cafezinho então...hummmmmmmmmmmm!!!!!

A receita é simples.

Ingredientes:
* Pão de baguete cortado na largura de dois dedos
* Manteiga para fritar (Não vai colocar margarina peba porque não fica bom. Tem que ser manteiga, no mínimo aquelas de garrafa).
* Leite ninho
* Açucar
* Canela
* Chocolate em pó
* Leite morno (um prato cheio)
* Ovos (dois para iniciar)

Modo de preparo

Você corta o pão de baguete (Pode ser substituído por pão dormido, mas tem que ser carnudo) na largura de dois dedos.
Em um prato você coloca leite morno, em outro coloca o ovo mexido (a clara e a gema e mistura com um garfo). Em uma bacia você mistura o leite em pó, o açucar, a canela e o chocolate em pó. A quantidade de todos os ingredientes depende da quantidade de pão. Você inicia com uma xícara de leite em pó, 1/2 de chocolate me pó, 1/2 de açúcar e 1 colher de sopa de canela, se houver necessidade, você faz novamente.

Coloca a manteiga na panela e segue o seguinte processo:

Passa o pão no leite dos dois lados, passa na mistura de ovo dos dois lados e coloca para fritar. Quando tiver dourado, tem que ter cuidado para não queimar, tira da frigideira e joga na mistura em pó do leite, açucar, canela e chocolate.

Simples e deliciosamente irresistível. Não esquece do comer logo em seguida com uma xícara de café.

BOLO DE CENOURA DO COBERTURA DE CHOCOLATE

Ingredientes
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
4 ovos
1 colher (sopa) de fermento
1 xícara de óleo
3 cenouras médias

Modo de Preparo
Coloque as cenouras picadas, ovo e o óleo no liquidificador até a mistura ficar homogenea. Despeje a massa na forma. Acrescente farinha de trigo, açúcar e fermento.
Mexa com uma colher de pau até formar bolhas. Leve ao forno médio por trinta minutos.

Cobertura

Ingredientes
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
½ xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de chocolate em pó solúvel

Preparo
Em uma panela, coloque uma xícara (chá) de açúcar, uma xícara (chá) de Chocolate em Pó Solúvel, uma colher (sopa) de manteiga e meia xícara (chá) de leite. Leve ao fogo brando e cozinhe, mexendo sempre, até a mistura ferver e ficar homogênea.

PAVÊ SONHO DE VALSA

Ingredientes
2 pacotes de 200g de biscoito maisena passados no leite morno

1º creme
1 lata de leite condensado
a mesma medida da lata de leite de vaca (uma ou duas medidas)
3 gemas
1 colher (sopa) de amido de milho
Levar ao fogo e cozinhar até engrossar.

2º creme
1/2 litro de leite
5 colheres (sopa) de chocolate em pó
4 colheres (sopa) de açucar
2 colheres (sopa) de amido de milho
levar ao fogo até engrossar.
12 bombons sonho de valsa

Cobertura
1 lata de creme de leite sem soro
3 claras em neve
6 colheres (sopa) de açúcar
Bater as claras em neve e juntar o creme de leite.

Modo de Preparo

1. Montar em um pirex uma camada de creme alternando com os biscoitos maisena e alternando os cremes e os bombons picados
2. Por último cobrir com o creme de leite batido com as claras
3. Levar a geladeira por 4 horas

AMANTEIGADOS

Ingredientes
2 xícaras de maisena,
1 xícara de farinha de trigo,
1 ovo,
150g de manteiga
3/4 de xícara de açúcar,
1/4 de xícara de queijo ralado,
cubinhos de goiabada

Modo de Preparo
1 Misture a farinha de trigo com a maisena.
2 Misture o açúcar e o ovo.
3 Junte a mistura de farinha com a de ovo.
4 Adicione a manteiga amolecida e o queijo ralado, amassando delicadamente até que solte das mãos.
5 Faça bolinhas e com a ponta do dedo faça uma pequena cavidade.
6 Coloque na cavidade cubinhos de goiabada.
7 Leve ao forno preaquecido, em temperatura média, por cerca de 15 min.

Além de tudo, se associado a uma bela caneca ou caixa decorativa, transforma-se em um ótimo presente.

PREPARANDO A CASA

Existe coisa melhor do que você preparar sua casa para receber pessoas queridas?
A escolha do prato principal, os talheres, os pratos, a decoração, a sobremesa... Enfim, o necessário para fazer com que o visitante sinta-se em sua própria casa.

Passamos horas imaginando cada cena, a impressão que cada detalhe idealizado causará. Se nós, pobres mortais temos esse cuidado, imaginemos então o que Deus faz por nós.

Quando chegamos à Casa de Deus, a Igreja, nos deparamos com um banquete montado por Aquele que conhece o nosso sentar e o nosso levantar... Aquele que conhece nosso coração. Louvado seja o nome do Senhor!

A Palavra revelada, o Louvor, o culto perfeito, a presença de um Deus vivo que fala conosco.

Quando chegamos à Casa de Deus, encontramos um anfitrião que nos ama tanto que enviou Seu único Filho para nos salvar deste mundo cruel. Que outro faria isso por nós? Não conheço.

Durante aquele banquete, nos é servido o “prato principal”; Jesus! O Verbo que se fez carne e habitou entre nós... O Deus dos deuses, Senhor dos senhores, Aquele que ouve a nossa voz.
Inebriados com tamanha fartura, nos prostramos aos pés Daquele que por amor nos escolheu para estarmos naquele lugar, na presença do Deus Altíssimo.

Bendito seja o Teu Nome, porque não somos merecedores desse amor, somos fracos e necessitados. Bendito seja o Teu nome Senhor, porque o convite chegou na hora certa. A minha alma Senhor, tem sede de Ti. A minha alma Senhor clama por Tua presença: Fica comigo! Fica comigo Senhor, porque banquete maior nunca me foi servido. Meus olhos nunca viram e meu coração nunca sentiu amor maior que o que me foi oferecido.

Então respondendo a primeira pergunta: Existe coisa melhor do que você preparar sua casa para receber pessoas queridas? Eu respondo com a certeza de um coração que foi tocado por Deus: Sim! Não há nada melhor do que você estar em um lugar que foi preparado por Deus, pois ali há fartura de Pão, não o pão encontrado na padaria, mas o Pão da Vida: Jesus!

Se você nunca participou de um banquete como este, deixo aqui o convite e tenha certeza que tudo está preparado para sua visita.

Fiquem com Deus,

Geórgia Câmara

GRAVATINHA À CALIFORNIA

Ingredientes
500 g de massa gravatinha,
1 cebola média picada,
3 colheres (sopa) de azeite,
2 dentes de alho, picados,
2 tomates sem sementes e picados,
1 xícara (chá) de nozes picadas,
sal a gosto,
salsinha e cebolinha picada,
4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina,
2 latas de creme de leite sem soro,
1 raspas de limão
300g de frango defumado[ou calabresa defumada,peito peru defumado] desfiado,
1 xícara (chá) de abacaxi natural em cubinhos,
1 xícara (chá) de pêssego em calda em cubinhos,
1 xícara (chá) de uvas passas preta.

Modo de Preparo
Comece preparando o recheio à moda Califórnia. Numa frigideira grande, aqueça 3 colheres (sopa) de azeite e refogue 2 dentes de alho. Acrescente 300g de frango defumado, 2 tomates, acerte o sal e deixe refogar por mais 5 minutos. Retire do fogo, junte 1 xícara (chá) de abacaxi, 1 xícara(chá) de pêssego, 1 xícara (chá) de uvas passas, salpique a salsinha e a cebolinha, mexa delicadamente e reserve. Prepare o molho cremoso com limão. Numa panela média, aqueça a 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina e doure 1 cebola. Junte 2 latas de creme de leite, 250ml de leite e mexa até envolver bem. Acerte o sal, acrescente as raspas de limão, mexa delicadamente e reserve. Numa panela grande ferva cozinhe a massa. Para isso. Deixe cozinhar até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida. Escorra a massa, acomode num refratário grande, regue por cima o molho cremoso com limão, junte o recheio à moda Califórnia e envolva tudo com a ajuda de dois garfos grandes, salpique por cima 1 xícara (chá) de nozes e sirva a seguir.

FRANGO COM TOMATES E BATATAS

Ingredientes
800 g de batata pequena,
sal grosso moído (a gosto)
pimenta do reino moída na hora (a gosto)
12 coxas de frango com pele,
azeite de oliva,
600 g de tomates tomates italianos cortados em cubos,
ramos de orégano fresco.

Modo de preparo
Descasque as batatas. Cozinhe-as em água e sal até que fiquem macias. Enquanto as batatas cozinham, pré-aqueça o forno a 200º C. Faça cortes na pele do frango, e esfregue sal, pimenta e azeite de oliva em cada pedaço. Reserve. Aqueça uma frigideira grande, e coloque os pedaços de frango para dourar com o lado da pele para baixo. Doure (dos dois lados) por aproximadamente 10 minutos, ou até que o frango esteja quase cozido. Retire do fogo, e passe para uma travessa refratária. Escorra as batatas, e reserve. Coloque as batatas e os tomates em pedaços no refratário onde se encontram as coxas de frango, formando uma única camada. Amasse uma parte dos ramos de tomilho com uma pitada de sal num pilão. Depois de amassar bem, junte 4 colheres de sopa de azeite de oliva e pimenta do reino moída (a gosto). Amasse mais um pouco. Regue o frango, as batatas e os tomates com esse molho. Cubra com ramos de orégano fresco, e leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos, ou até dourar.Sirva com salada de rúcula temperada com azeite de oliva, suco de limão e sal.

PUDIM CAFÉ COM LEITE

Ingredientes
2 latas de leite condensado,
1 xícara (chá) de Café preparado bem forte,
1 xícara (chá) de leite,
5 ovos,
2 colheres (chá) de canela em pó,
1 xícara (chá) de glicose de milho. (Você até pode substituí-la por mel, mas este deixará o seu sabor caracteristico no pudim, ao passo que a glicose de milho é mais suave). Outra alternativa é usar açúcar caramelado.

Modo de Preparo
No liquidifcador, bata o leite condensado, o café, o leite, os ovos e a canela em pó. Passe essa mistura por uma peneira fna e reserve. Em uma forma redonda com furo central, espalhe a glicose de milho e despeje, cuidadosamente, a mistura peneirada sobre ela. Cubra a forma com papel-alumínio e leve ao forno, em banho-maria, em temperatura média por 1 hora e 30 minutos. Retire o papel-alumínio e espete um palito na massa, que deve sair limpo. Desligue, retire do forno e deixe esfriar. Leve à geladeira por 6 horas. Desenforme e sirva gelado.Delícia....

Mousse de Pêssego

Ingredientes
1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)
1 lata de pêssego em calda,
1 lata de leite condensado,
1 lata de creme de leite,
1/2 xíc de guaraná.

Modo de preparo
Junte à gelatina cinco colheres (sopa) de água fria e leve ao fogo, em banho-maria, para dissolver. Escorra os pêssegos e bata no liquidificador com o leite condensado, o creme de leite, a gelatina dissolvida e 1/2 xícara (chá) de guaraná. Despeje o creme de pêssegos em taças e leve à geladeira por cerca de 4 horas. Separe duas metades de pêssego em calda, para decorar.

PRETO NO BRANCO

Creme de chocolate
1 lata de leite condensado,
1 e 1/2 latas de leite,
2 de gemas,
4 colheres (sopa) de chocolate em pó[dois frades],
200 g chocolate meio amargo.

Modo de preparo
Passe as gemas por uma peneira e misture os ingredientes em uma panela.Leve ao fogo mexendo até ficar cremoso retire do fogo.Junte o chocolate e mexa bem e deixe esfriar, coloque em taças de maneira que fique inclinada ou em uma travessa e leve para gelar antes de colocar o segundo creme. (Na foto os cremes estão invertidos)


Creme Branco
1 lata de leite condensado,
1 e 1/2 lata de leite,
2 gemas,
200 g chocolate cobertura branco.

Modo de preparo
Passe as gemas por uma peneira e misture todos os ingredientes Leve ao fogo baixo em uma panela e mexa sem parar até ficar cremoso, mas sem ferver, retire do fogo e junte o chocolate e mexa bem,e deixar esfriar, coloque sobre o creme que já esta gelado decore com raspas de chocolate.Se preferir coloque em um prato só grande e decore ao gosto.Fica lindo com raspas de chocolate.

PIZZA DE LIQUIDIFICADOR

Ingredientes
1 xícara de chá de leite,
1 ovo,
1 colher de sopa de margarina,
1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo,
1 colher de chá de fermento em pó.
Sal a gosto,
2 tomates sem pele em finas fatias.
1/2 xíc molho pronto.
Orégano, pimenta e azeite a gosto,
200 g de mussarela fatiada.

Modo de preparo
No liquidificador, bata o leite, o ovo, a margarina, a farinha, o fermento e o sal. Coloque a massa em uma fôrma de 30 cm de diâmetro e leve ao forno até começar a dourar. Retire, distribua o molho, tomate e orégano, a pimenta e o azeite. Cubra com a mussarela e leve ao forno novamente. Até derreter o queijo, se prefere cubra com o recheio que preferir, é uma pizza "quebra galho".

PAVÊ CLASSIC

Cobertura
1 lata de creme de leite sem soro;
3 claras;
6 colheres (sopa) de açúcar.

Creme
3 gemas;
1 lata de leite condensado;
a mesma medida(da lata)de leite;
2 colher (sopa) de maisena;

Decorar
200 g de meio amargo em raspas;
açúcar de confeiteiro para polvilhar;

Modo de preparo
Para embeber os biscoitos
4 colheres (sopa) de vermute ou licor de cacau
1 pacote de biscoito tipo champagne sabor baunilha.

Leve ao fogo baixo, as gemas, o leite condensado a maisena e o leite, mexendo até engrossar. Deixe esfriar.
Enquanto isso prepare a cobertura. Bata as claras em neve, junte o açúcar e bata mais um pouco. Acrescente aos poucos o creme de leite, misture delicadamente e reserve. Misture o vermute com uma xícara (chá) de água e leve ao fogo até ferver. Umedeça metade dos biscoitos nessa mistura e disponha-os em um recipiente redondo ou retangular. Sobre os biscoitos, espalhe o creme de gemas; outra camada de biscoitos umedecidos e por último a cobertura. Decore com raspas de chocolate e açúcar de confeiteiro. Leve à geladeira por cerca de 4 horas.

CORTES DO BOVINO

As carnes devem ter boa aparência, cor vermelho vivo e odor fresco e agradável. Os Cortes devem se feitos na tranversal, perpendicular as fibras.

1 - Rabo ou rabada
É uma carne gordurosa e cheia de osso, preparo parecido com a costela. Deve ser cozida, de preferencia lentamene. Ou até mesmo assada, no bafo. De textura fibrosa, dura e sabor marcante. Com muita gordura, que pode ou não ser retirada dependendo do preparo. Bem acompanhada de agrião ou mandioca – aipim, no cozido.
2 - Lagarto
Uma carne dura, sem muita gordura e pouco suculenta. O lagarto é uma peça inteira, redonda, retirado do coxão duro. Pode ser cozida ou bem assada. , geralmente é recheada e depois cozida e feito assado de panela. Também pode se tirar bifes, fatias que são consumidos mal passados, acompanhados de molhos. Bem embrulhado, em papel alumínio, da até para assar na brasa.
3 - Coxão duro ou chã de fora
Também conhecido como músculo traseiro. Carne fibrosa e dura, porém de sabor forte. Deve ser bem cozida, para fazer sopas, ensopados e caldos. Depois de cozida, pode deixar secar o caldo e dar uma fritada. A carne fica vermelha e gostosa. Também utilizada moída, pura ou para rechear.
4 - Coxão mole ou chã de dentro
Carne macia, mais pouco suculenta. Tem um cozimento rápido, pode ser assada de panela e cozida ou churrasqueira, cortada em bifes grandes. Utilizada para bifes enrolados e recheados, a milanesa ou outras pratos que levam a um cozimento.
5 - Músculo e ossobuco (chambari)
É ideal para ser cozida, utilizada em sopas e ensopados. Carne de textura dura e sabor forte, demora para cozinhar. Pode se cozinhar em panela normal, que é mais demorado, ou em panela de pressão, mais rápido geralmente 30 minutos. O ossobuco é o músculo cortado com o osso, de 2 a 3 centímetros. É mais apreciado em caldos e sopas, bem temperados. Cozidos em fogo baixo e devagar, Acompanhado ou não de verduras.
6 - Patinho
Carne de textura macia e suculenta. Utilizada moída, picada ou em bifes. Pode ser cozida, assada ou passada. Com a carne moída se faz bolos, suflês e almôndegas. Se faz também ensopados, sopas e caldos. Acompanhada ou não de verduras.
7 - Picanha
Retirada da alcatra, Carne macia e suculenta, com gordura e sabor forte. Bem utilizada em churrasco, frita ou assada. Na panela, corta-se bifes grandes que são fritos, e que também vão ao forno. Na churrasqueira vai inteira ou pedaços grandes. Pode ser cozida, acompanhada de verduras.
8 - Alcatra
Carne macia, suculenta, de sabor forte e apreciado. Uma peça inteira de alcatra mede até 80cm, e dela se tira ainda, cinco tipos de carnes. São eles: picanha, maminha, e alguns cortes tipo americanos, baby beef, tender steak e o top sirloin. Todos cortados contra as fibras, transversal. Bastante utilizada para bifes e churrasco. Também assada na panela ou no forno.
9 - Maminha de alcatra
Retirado da alcatra, a maminha é uma carne macia e suculenta. De boa textura e sabor, que é mais marcante se preparada na brasa, no espeto. Do qual se retira as porções, pouco a pouco, enquanto assa. É também utilizada em assados no forno. Além de ser cozida em ensopados e molhos.
10 - Filé mignon
Considerado o melhor corte do boi. De textura bem macia e muito suculenta. Pode se tirar bifes grossos e altos, que mesmo mal passados, a carne se mantém macia e saborosa. Mas, como não possui gordura, é preciso untá-lo. Para isso, o melhor é a manteiga e o azeite de oliva, ou o próprio bacon. De preparo rápido. Cortado em cubos ou tiras, prepare-se o estrogonofe. Cortado em escalopes, faz os medalhões com bacon. Também pode ser assada na churrasqueira, untada.
11 - Filé de lombo ou contra filé
Carne de textura macia, suculenta e com gordura. Geralmente assada, passada ou frita. Muito usada para grelhados. Preparo rápido, é utilizada como bifes e rosbifes.
12 - Aba de filé ou Costela
Carne fibrosa e dura, Cozinha-se lentamente. Depois de preparada fica macia e suculenta. De sabor marcante, com muito osso e gordura. Pode ser assada em churrasqueira, apesar de demorada, longe da brasa. É preparada cozida, bastante saborosa com mandioca aipim.
13 - Fraldinha
Carne dura, mais suculenta. Macia, se cortada em fatias finas. Pode ser cozida e assada. Com ela prepara sopas, ensopados, molhos e também assado de panela. Também vai a churrasqueira, cortada em cubinhos ou fatias finas.
14 - Ponta de agulha
É um dos nomes da Costela.
15 - Acém, agulha, tirante ou alcatrinha
Carne dura. de cozimento lento. É preparada cozida com em bifes de panela, sopas, ensopados e picadinhos. Mas também pode ser assada no forno, coberta com o sal grosso.
16 - Braço, pá ou paleta
Carne de textura dura no exterior e macia no interior, conhecido como miolo de paleta. A parte externa é preparada assada de panela ou cozida. Como em sopas, ensopados e picadinhos. Já o miolo pode ser assado no forno e passado como bifes. Do Braço ainda se tira o peixinho ou lagartinho da pá, é um corte macio que vai bem tanto para assados como para cozidos.
17 - Peito
Carne de textura dura. O corte pode ser com osso ou sem, com gordura. É preparado bem cozido. Bem gostoso, se deixado cozinhar lentamente. Como no puchero argentino, com grão de bico.
18 - Pescoço
19 - Filé de costela ou bisteca
Carne macia, rodeada de gordura, com ou sem osso. Ideal para churrasco, pode ser frita, grelhada ou assada. Muito apreciada no Sul do país, ainda leva o nome de Chuleta.
20 - CupimCarne Gordurosa, cheia de nervuras. As vezes macia, Ideal para cozinhar e depois fritar.

PEIXES MAIS CONSUMIDOS NO BRASIL

Uma lista dos peixes mais consumidos no Brasil, tanto de água salgada como de água doce.

Anchova
água salgada - em filés ou postas, pode ser assada, cozida, com molhos.
Atum
água salgada - Carne de cor vermelha, com gordura. Com pouca espinhas - Comido cru, cortado em fatias finas com molho de soja (shoyu), Em postas pode ser cozido ou grelhada.
Badejo
água salgada - carne branca e macia, com pouca espinhas - Em postas, faz se a moqueca de badejo, pode se assar na grelha; pode tirar filés para rechear.
Cação
água salgada - Carne branca e firme. Com cartilagem. - Em postas, faz se ensopados, grelhados, assados ou frito.
Carapitanga, caraputanga, vermelho, acará-aiaágua salgada - frito, assado, cozido no vapor.
Dourado
água doce - Carne branca e gorda. Com muitas espinhas - Inteiro ou em postas, pode assar inteiro, o cozido em postas.
Linguado
água salgada - Carne branca e magra sem espinha - Inteiro ou em filés, pode ser assado, frito ou grelhado. Desfiado usado em bolinhos, suflês e tortas.
Namorado
água salgada - carne branca, quase sem espinhas - inteiro pode ser recheado e depois assado. Em postas pode ser cozido ou frito em filés.
Pescada
água salgada - carne branca com pouca espinhas - Muita usado os filés, que pode ser empanados ou recheados.
Pintado, Surubim, piracajara, pirapara
água doce - Carne rosada com pouca espinha - Frito, grelhado ou assado na brasa. Inteiro ou em postas.
Pargo
água salgada - 0 - frita, ensopada, cozida, grelhada ou assada inteira.
Pacu
água doce - pouca espinha - cozida, ensopado ou frita. Grelhado na brasa.
Robalo
água salgada - carne branca e sem espinha - Inteiro ou em postas. Pode ser recheado inteiro e depois assado. Em postas pode ser cozido, ensopado em moquecas.
Salmão
água salgada - com carne rosada e pouca espinha. No Brasil é encontrado fresco, defumado, ou em conserva - em filés, pode ser assado, grelhado. Em conserva, pode se desfiar e fazer patês com maionese, saladas e usados para recheios de panquecas, tortas, etc.
Sardinha
água salgada - carne branca, espinha mole fácil de tirar, quando frito - Inteira assada ou frita, Em molhos, saladas, canapés,
Tainha, Curimã
água doce e água salgada - 0 - Em filés e inteira, grelhada, assada.
Traíra
água doce - carne branca, muita espinha - Frito, ou grelhada.
Tucunaré, sarabiana
água doce - com pouca espinha - Assado, ensopado ou frito;

ESPAGUETE À CARBONARA

Ingredientes
500 g de espaguete,
3 ovos,
1 xícara (chá) queijo parmesão ralado,
2 xícaras (chá) bacon em cubos,
1 xícara (chá) creme de leite fresco,
3 colheres (sopa) manteiga,
óleo,sal a gosto.

Modo de preparo
Cozinhe o espaguete em água fervente, temperado com sal e um fio de azeite. À parte, bata os ovos com o queijo ralado e reserve. Em uma panela média coloque o bacon cortado em cubos e leve ao fogo baixo para dourarem em sua própria gordura. Elimine o excesso de gordura, junte o creme de leite e aqueça. Envolva o espaguete já pronto na manteiga e no creme de ovos com queijo e por último na mistura de bacon e creme de leite. Sirva a seguir.

STROGONOFF DE CAMARÃO

Ingredientes
2 dentes de alho,
1 k de camarão,
1 colher de sopa de catchup,
1 cebola média,
50 mls de conhaque,
1 lata[CX NÃO] de creme de leite,
1 xícara de leite 1 e 1/2 col. de sopa maisena,
1 col. de sopa de manteiga,
pimenta do reino a gosto,
1/2 col. de sopa de sal,
col. de sopa de salsa,
2 latas de molho de tomate,
200 g de champignon.

Modo de Preparo
Afervente os camarões em água por 3 minutos, refogue a cebola e alho na manteiga, junte os camarões e frite um minuto. Adicione o molho de tomate, tampe e deixe cozinhar[ferveu conte 3 minutos].Junte o conhaque e o catchup,e champignon tempere com sal e pimenta do reino, dissolva a maisena no leite e misture ao molho, mexendo até engrossar. Retire do fogo e junte o creme de leite, sem o soro. Sirva com arroz branco e batata palha.

ARROZ COM LEITE DE COCO

Ingredientes
3 colheres (sopa) de óleo,
2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido,
2 tabletes de caldo de galinha,
1 vidro de leite de coco,
100 g castanhas-de-caju torradas picadas,
2 colheres (sopa) de salsa picada.

Modo de preparo:
Em uma panela média, aqueça o óleo e refogue bem o arroz. Acrescente o caldo, o leite de coco, 4 xícaras (chá) de água fervente e deixe cozinhar, em panela semi-tampada. Quando o arroz estiver cozido, adicione as castanhas, misture, tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos. Polvilhe com a sals e sirva.Para ficar soltinho, o arroz deve ser frito em óleo, antes de adicionar o restante dos ingredientes. Uma cenoura [ou beterraba]grossa fatiada, crua ou cozida usar o cortador de biscoitos estrelinhas ou flores.

MANJAR BRANCO

Calda
1 xícara e 1/2 (chá) de açúcar,
150 g de ameixa preta sem caroço,
1 pedaço de canela em pau,
2 cravos-da-índia

Manjar
1 lata de leite condensado,
2 medidas e meia (da lata) de leite,
1 vidro de leite de coco (200ml),
1/2 xícara (chá) de maizena

Calda: Misture o açúcar, as ameixas, a canela, o cravo e duas xícaras e meia (chá) de água. Leve ao fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos após iniciar fervura. Sirva a calda fria com o manjar.

Dica: Se desejar, prepare o manjar e despeje em fôrmas decoradas, molhadas.
Manjar: Misture bem o leite condensado, o leite, o leite de coco e a maisena. Leve ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme grosso. Retire do fogo, despeje em uma fôrma com furo central (19 cm de diâmetro) molhada ou levemente untada com óleo e leve à geladeira por cerca de 4 horas.

PANQUECA

Massa:
1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
2 ovos
4 colheres (sopa) de óleo
sal a gosto

Recheio:
300g de carne moída
2 colheres (sopa) de cebola picadinha ou ralada
½ tomate cortado em cubos
½ lata de extrato de tomate
1 caixinha de creme de leite
Sal a gosto
400g de mussarela fatiado
Queijo ralado a gosto

Modo de preparo

Massa:

Coloque no liquidificador: os ovos, o leite e o óleo, bata durante alguns minutos e vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo. Após colocar toda a farinha de trigo coloque sal a seu gosto. A massa deve ficar pastosa não muito grossa. Com um papel toalha espalhe óleo por toda a frigideira. Se tiver uma frigideira anteaderente melhor. Pegue uma concha (essas conchas de servir feijão) ela vai servir como medida. Cada concha vai equivaler a uma panqueca. Despeje no meio da frigideira e vá girando, espalhando a massa de uma forma uniforme por todo o fundo da frigideira. Você irá repara q as bordas da massa irão se soltando, quando toda a massa se soltar da panela esta no ponto de virar. Cuidado para que a massa não fique grossa, quanto mais fina mais gostosa ela fica.

Recheio:

Doure a cebola com o óleo e depois acrescente a carne. Deixa a carne da uma fritadinha. Você irá notar a da carne sairá água, quando isso acontecer, tampe a panela e deixa cozinhar ate que a água diminua. Acrescente então o tomate picadinho e tampe novamente, deixe mais uns 3 minutos e depois mexa um pouco. Lembre-se sempre que o fogo tem que estar em temperatura média. Acrescente o extrato de tomate e seus temperos. Fica a seu critério, podendo usar qualquer tipo de tempero. Deixe então cozinha por mais ou menos uns 10 minutos mexendo de vez em quando. Quando você perceber que o molho estiver engrossando desligue e deixe esfriar um pouco
Importante lembrar que não pode acrescentar o creme de leite com o molho muito quente pois pode cortar o creme de leite e estragar todo o molho, por isso não esqueça de deixa esfriar um pouco. Após esfriar o molho acrescente o creme de leite e misture bem. Quando estiver bem homogêneo leve novamente ao fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por mais uns 5 minutos. Você ira notar q o molho ficará meio fino, com impressão q tem muita água, mas e assim mesmo que tem que ficar. Depois você vai perceber porque que tem que ficar assim.

Preparo:
Pegue as panquecas, coloque uma fatia de mussarela e uma porção de carne e enrole
Faça esse processo com todas as panquecas. Jogue um pouco de caldo no fundo de um refratário para untar. Coloque as panquecas já prontas no refratário e despeje sobre elas o resto do molho. Polvilhe sobre as panquecas queijo ralado. Leve ao forno pra gratinar em fogo médio por mais ou menos 15 a 20 minutos ou até ferver o molho e derreter o queijo. Nessa etapa de gratinar você irá notar q a massa vai absorver o molho e vai ficar ainda mais gostosa. Por isso que o molho não pode ficar muito grosso, por que se ficar a massa irá absorver todo o molho e o prato vai ficar com um aspecto de seco.

Dica: Essa massa também serve para panquecas doce. Basta substituir o sal por açúcar e fazer o recheio de frutas, doces, chocolates, etc. Use sua criatividade.

Bjus

DICAS PARA COMER ALIMENTOS DIFÍCEIS

As dicas são, obviamente, para quando você estiver na frente de pessoas estranhas. Quando estamos sozinhos ou com íntimos, vale pegar o ultimo camarão, raspar o creme que ficou no prato e depois lamber o dedo...hahahahahaha

Alcachofra
Se vier inteira, acompanhada de molho a vinagrete, é desfolhada com as mão. À mesa, costuma-se servir somente o coração da alcachofra.

Alface
Não é cortada com a faca. Devemos sempre escolher o miolo para servirmos à mesa.

Caviar
Quando servido na hora de drinques, como canapé, comece com os dedos. Quando servido como entrada, é apresentado sobre blocos de gelo e acompanhado de torradas. Pegamos a torrada e colocamos um pouco na sua extremidade para saborearmos com sobriedade e prazer.

Consomê
Se houver pedacinhos de torradas, comece com a colher e depois leva-se a xícara de consomê aos lábios para beber o líquido.

Coquetel de camarão
Servido em recipiente próprio, com lugar para gelo moído na parte inferior. Come-se com colher de sobremesa na mão direita e garfo de peixe na mão esquerda. Se houver camarões graúdos, devem estar descascados, se estiverem sobre a borda da taça, devem ser colocado dentro da taça e cortados com a colher antes de levá-los à boca.

Escargots
São servidos em pratos especiais, com cavidade para cada unidade. Devem ser segurados por uma pinça própria na mão esquerda e com garfo próprio na mão direita retira-se o conteúdo para comê-lo.

Macarrão e massas em geral
Deve-se comer só com o garfo. No caso do espaguete, usa-se uma colher para ajudar a enrolar o macarrão no garfo.

Frutas :

Abacate – deve ser servido à mesa como creme.

Abacaxi – descascado e cortado em rodelas, come-se com garfo e faca de sobremesa.

Cereja – deve se segurar pelo cabo, comê-la com as mãos, colocando o caroço no prato de sobremesa.

Caqui – com garfo e faca de sobremesa.

Ameixa – come-se com a mão, depositando o caroço no prato de sobremesa.

Laranja – descascada, come-se com garfo e faca de sobremesa.

Mamão – Deve ser descascado, fatiado ou picado em forma de cubos, come-se com garfo de sobremesa. Quando com casca e à metade, come-se com colher de sobremesa.

Manga – a melhor maneira de servir a manga é cortadas em cubos. Come-se com garfo e faca de sobremesa.

Melão – é apresentado em fatias com a casca. Firmando a fatia com o garfo, separa-se pedacinho a pedacinho da polpa para comer.

Pêssego – com a faca e garfo, descasca-se, vai cortando e comendo pedacinho por pedacinho, não se leva o caroço à boca quando estiver à mesa.

Uva – Servir em cachos já lavados cuidadosamente. É necessário porém uma tesoura própria para cortar os galhos. Come-se como as cerejas

TIPOS DE SERVIÇO

Hoje falaremos dos tipos de serviços oferecidos em uma recepção:


Formais (serviço à francesa, serviço à inglesa)
Informais (serviço à americana, à brasileira)

Serviço à francesa
Em matéria de etiqueta à mesa, é o mais requintado, deve ser realizado somente em festas especiais (casamentos, bodas, noivados, quando receber pessoas formais, como ambiente de trabalho – presidentes, diretores, hóspedes estrangeiros). São situações protocolares, como numa embaixada por exemplo.

Neste serviço devemos tomar precauções dobradas, nada pode dar errado... O garçom deve estar impecável (com uniforme e luvas). O mesmo começa servindo a mulher sentada ao lado direito do anfitrião (a convidada de honra), em seguida todas as mulheres, por último o anfitrião.
Deve trazer a bandeja à esquerda do convidado, para que ele mesmo se sirva.

Os lugares à mesa são marcados com porta cartões (placement), onde consta o nome de cada um à frente do local onde deve se sentar.

O garçom que serve à francesa deve ter muita prática, não devem nunca esbarrar nos convidados enquanto servem e nem se encostar à mesa.

Serviço à inglesa
O serviço à inglesa também é um serviço requintado, porém o que o diferencia é que neste serviço o convidado não precisa pegar os talheres da bandeja para se servir, pois é o garçom que o fará.
É um serviço muito usado nos restaurantes.

Serviço à americana - o buffet.
Qualquer refeição, do café da manhã à ceia, pode ser servida à americana, isto é em forma de buffet.
Este tipo de recepção é indicado para reuniões com um número grande de pessoas, para que as pessoas fiquem mais à vontade para se servirem. Porém, hoje em dia é bastante adoptada como forma prática e simples de receber amigos em casa, claro tudo isso sem perder o requinte e bom gosto à mesa.
A mesa poderá ser arrumada da seguinte forma: os pratos e talheres ficam empilhados num dos lados da mesa, um arranjo deve vir ao centro, e do outro lado as travessas com seus respectivos talheres.
Se forem mais de 10 pessoas, os pratos devem ser divididos em 2 pilhas, no bufett ou mesinha auxiliar, inclusive os pratinhos de sobremesa.

Serviço à brasileira
É o tipo de serviço que mais estamos acostumados, é o tradicional serviço familiar que realizamos em nossas casas. A mesa deve ser arrumada com toda a elegância, pois mesmo sendo pessoas mais íntimas, deve-se ter o capricho de distribuir tudo da melhor forma possível.
Nesse serviço não utilizamos garçom, pois as travessas podem estar à mesa.

Os anfitriões tem 3 opções:
Servir todos os convidados – ou repetir travessas – ou usar o aparador e deixar os convidados se servirem à vontade.

Como servir à mesa :
A pessoa que servirá a mesa (o dono da casa, copeira ou garçom) deve estar com aparência impecável e com aparência perfeita. Deve ter boa postura, jamais se curvar sobre o convidado (roupa sempre limpa, pois higiene é fundamental).
A aparência da toalha também deve ser limpa e bem passada. A mesa bem arrumada, tudo deve estar impecável.

Começa-se pela entrada (sopa, salada...). Se for sopa, prato fundo ou a taça de consomê (poderá vir cheio para mesa).

Se a entrada for fria, poderá estar no prato e à mesa, antes dos convidados sentarem. Senão, será servida pelo lado esquerdo após se sentarem.

As bebidas são servidas pelo lado direito e de acordo com os pratos.
Nunca encha os copos até a boca.

A primeira travessa é levada pelo lado esquerdo do convidado (se for à francesa ele mesmo se serve).
Os pratos sujos devem ser retirados também pelo lado esquerdo.
Os pratos limpos sempre entram pela direita do convidado.

Servir homens e mulheres partindo sempre da convidada de honra.

Evite fazer pilhas ao retirar os pratos, primeiro são retirados os pratos e depois os copos.

Ao terminar a refeição, o café pode ser servido à mesa ou na sala de estar.

Após a refeição e ao pagamento a conta, deve-se colocar o guardanapo á esquerda do prato.

* Sugestões:

Os lugares dos convidados devem ser marcados respeitando o protocolo, mas outros fatores como afinidade, devem ser levados em conta.

Evite música alta e de ritmo acelerado. O ideal é escolher sons mais suaves e que possuam um estilo próximo à sua personalidade.

IMPORTANTÍSSIMO: A etiqueta existe para facilitar a convivência do homem. Partindo do pressuposto que somos civilizados e que nem sempre queremos fazer tipo, não tem coisa mais chata do que chegar à casa de amigos e nos depararmos com uma parafernália na nossa frente, quando o máximo que esperavamos era um guardanapo de pano. Reuniões com amigos são descontraídas, alegres e despretensiosas. Os momentos em que podemos ser nós mesmos são tão poucos que temos que aproveitá-los.

Vamos deixar a formalidade para os não gozam de nossa intimidade.

Bjus

FACAS PARA QUEIJO

Quem já não se deparou com aquele lindo conjunto de facas para queijo?

Mas você sabe pra que serve cada uma delas?

Sabe como cortar os queijos?



Então seguem algumas dicas:

1. Tenha sempre a preocupação de usar facas diferentes para cada tipo de queijo, para não alterar seu sabor. Uma preocupação: Utilize facas de gume liso e nunca de serrilha;

2. Para um queijo de pasta dura e semi- dura, o ideal é recorrer a uma faca de cabo duplo e de gume largo;

3. Para um queijo de pasta mole, é conveniente usar uma faca de gume estreito ou até mesmo um fio especial para o corte;

4. Regra: o queijo deve ser cortado desde o centro (ou coração) até à casca.


Outras dicas:

1. Verifique se o expositor dos queijos está em boas condições;

2. Repare nas cascas dos queijos. Estas deverão apresentar-se intactas e sem ranhuras ou golpes que possam provocar uma alteração do sabor original;
Como em todos os alimentos, preste atenção à data de validade, presença obrigatória, pois queijos vencidos desenvolem facilmente salmonela;

3. O local ideal para a conservação dos queijos é um local fresco e arejado, onde a temperatura deverá girar em torno de 6º e os 8º C;

4. Depois que você começou a fazer uso do queijo, para prolongar as suas propriedades, ele deve ser envolto em papel filme ou em papel de alumínio;

5. E o mais importante: Compre aproximadamente só a quantidade que você vai consumir de imediato, evitando assim, possíveis contaminações.


BOM APETITE!

GRATINADO DE PÃO DE FORMA AOS TRÊS QUEIJOS

Ingredientes
. 1 e 2/3 de xícara (chá) de leite
. 6 fatias de pão de torradas
. 4 ovos (claras e gemas separadas)
. 150 g de cream cheese ou requeijão
. 1/2 xícara (chá) de queijo gouda ralado grosso
. 1/2 xícara (chá) de queijo prato ralado grosso
. 1/2 xícara (chá) de gorgonzola esmigalhado
. 1 pitada de pimenta-do-reino
. 1 pitada de noz-moscada
. Sal a gosto


Modo de preparo
Aqueça ligeiramente o leite e reserve. Divida quatro fatias de pão(sem as bordas)em dois triângulos e corte as restantes em cubinhos. Umedeça rapidamente os triângulos de pão no leite e forre com eles o fundo de um refratário untado. Mergulhe os cubinhos de pão no leite restante. Escorra e espalhe-os no fundo da fôrma. Reserve. Bata as gemas, junte todos os queijos e polvilhe com o sal, a pimenta e a noz-moscada. Reserve. Bata as claras em neve e junte delicadamente à mistura de queijo. Mexa e despeje sobre os pães. Leve para assar em forno médio preaquecido por aproximadamente 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia seco. Sirva em seguida.

Dica: Essa é uma boa maneira de aproveitar sobras de pães e queijos.

TORTA RÁPIDA DE ATUM

INGREDIENTES

• 4 ovos
• 2 xícaras de leite
• 1 xícara de óleo
• 1 pacote de queijo ralado
• 1 1/2 xícara de farinha de trigo com fermento
• 2 latas de atum ralado
• 2 tomates picados em cubos
• 1 colher (chá) de sal
• 1 copo de requeijão
• Queijo ralado para polvilhar
• tempero a gosto



Modo de fazer
1. Bata no liquidificador os ovos, o leite, o óleo, o queijo ralado e a farinha até obter uma massa homogênea. Reserve.
2. Recheio: em uma panela coloque o atum, os tomate picados, o sal e tempere a gosto. Refogue até cozinhar o tomate. Desligue o fogo, acrescente o requeijão e misture.
3. Em uma forma untada com óleo e farinha, vire metade da massa. Em seguida, distribua o recheio e despeje o restante da massa por cima. Polvilhe queijo ralado e asse em temperatura baixa por cerca de 45 minutos.